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16号-2组-何斌 #202101第六课作业打卡

16号-2组-何斌 #202101第六课作业打卡

作者: 虾米妈妈_上海 | 来源:发表于2021-02-02 19:38 被阅读0次

    制作雪花酥的视屏脚本

    (拿出之前做好的成品)前段时间做了很多雪花酥,吃过的都问我要教程,其实很简单,今天我就把做雪花酥的步骤分享给大家

    (工具显示)准备好工具,大家看一下,这是硅胶铲,不粘锅,PVC一次性手套,雪花酥模具,短的擀面杖,食物秤,今天都会用到

    (拿出食材,用食物秤称重)先来称量食材:200g低糖棉花糖,200g小圆饼,50g奶粉,75g坚果,坚果可以是杏仁,南瓜子仁这些,我用的是每日坚果混合坚果,75g花生,25g蔓越莓,50g无盐黄油

    (拿出一个不粘锅)我们做这个一定要用不粘锅,我用的是麦饭石的锅,很好用哦,然后电磁炉要用小火,或者煤气灶上小火也可以,记得全程小火哦,要不然很容易焦掉

    (锅里放入黄油)黄油先放到锅里,用硅胶铲化开,成液体状

    (锅里放入棉花糖)放入棉花糖,全程小火,用硅胶铲不断翻拌,不要心急,一定要融化,看,这就是全部融化的状态。这里有个小技巧:棉花糖加热越久,成品就越硬,湿度越大,成品就越软。

    (锅里倒入奶粉)这个时候就可以加入奶粉了,奶粉和棉花糖翻拌到完全融合。

    (锅里加入坚果,饼干,蔓越莓干)加入坚果、饼干和蔓越莓干,翻拌一下

    (拿出一次性手套戴上混合棉花糖和坚果)带好PVC一次性手套,用手把棉花糖和坚果饼干不断折叠混合充分

    (拿出磨具,把雪花酥放到里面)最后我们就可以放在雪花酥磨具里,用擀面杖压平,正反面洒上奶粉,哇,看奶粉洒下来是不是像雪花一样,雪花酥这个名字就是这样来的

    (放进冰箱)放凉后才可以切块,我们先放进冰箱冷藏

    (雪花酥拿出来切块)这个就是我在冰箱冷藏放了一个小时后的雪花酥,用锯齿刀切块,然后包装

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