细嗅芬芳

疫情以来，许久没吃上一口炸酱面了。

从五四广场以北到厦门路，有几条承载着美味的小巷。我在其中迫切地寻觅着，忽而，一家名日”京人儿馆”的门店吸引了我的注意。

很少见的木招牌已有些摇动腐朽了，那是时光流淌所刻下的痕迹。牌上正宗炸酱面的字样依稀可辩。

我小心翼翼地弯腰跨过门槛，屋内还算整洁，约莫七个八张小桌，三两个食客。

寻了个靠门的座位，一落座,店小二飞也似地来了。点下两碗炸酱面，他收起那礼貌用的点菜单，朝内堂大喝一句：

“两碗炸酱面！”

不消半刻钟，又听一声呦喝”两碗炸酱面，来哉“，面便上了桌，一大碗素面，围了八个小碟儿，个个儿都放了好料。拿起最为重要的炸酱，单就凭其芬芳馥郁的香气，我便断定，油是好油，豆辩酱也绝非残次。

将八碟小料儿混合，鼻尖只一抬，便嗅的到无比芬芳的香气。嗦一口面，爽滑筋道，炸酱的包裹使其浓厚咸香，黄瓜和葱碎又使其清爽不油，九种味道的巧妙配比使口感一再升华，回味甘甜。忽而想到曾在北京吃过的几家面，面前送一碗，可谓有过之而无不及。

又是一声吆喝：”夏日特供——苍蝇脑袋，来哉。”这苍蝇脑袋，乃是芹菜末儿。面约莫吃了一半，倒进去，便又是另一番风味。想起蔡澜老师的《味在人间》，那最为传统、正宗的炸酱面也不过如此了。同这时代里只图方便快捷的面一比，更是天差地别。

店家热情地送我们出了门，同行的在北京当兵十三年的爷爷，说仿佛吃到了那会儿胡同里的味道。

时隔三天，再到那附近，我不自觉地走向了那个方向。

一碗面又上桌，细嗅那芬芳，脑中浮现出了对传统工艺的坚持与希望。