在北京，想吃到一碗好吃的热干面并不容易，很多面馆都说自己是最正宗的，但吃起来却往往不尽人意。所以，今天又又就推荐一家武汉人吃了也会赞不绝口的热干面馆！
第一次是跟我同事洋洋来的，她是这家店的常客，武汉人，一周至少要来一次过早吃热干面。
“过早”，是武汉人对吃早点的说法，不吃，这个早上就过不去！这一个“过”字，就能看出武汉人把吃看得是多么重要。
每天六点准时开始营业，我去的时候大概是上班时间。
门面不算宽敞，几张小桌，几把椅子，老板便张罗起这家面馆。虽然已经开了近3年，它却低调地如同寺庙里的扫地僧人，深藏不漏，来的都是回头客，不是熟客带路，一般人很难找到。
店里有赶着上班的年轻人，更多的上了年纪的老顾客。新的一天从吃面开始，不紧不慢吃一个钟头，老板不忙的时候就站在旁边跟客人闲聊，等一个裹着芝麻酱的嗝儿打出去，这顿才算完。
热干面
热干面，是武汉人早餐中的主力。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条需要事先煮熟，过冷和过油后，开水里稍烫一下起锅，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、酱菜、葱花等配料。面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，均匀拌好后色泽黄而油润，香而鲜美，还有种很爽口的辣味。
面条的样子是家常式的亲切，招牌热干面几乎不用等待，小料是自选的，萝卜丁、酸豆角、香菜，葱花等配料随便加，这样的一碗诚意满满的热干面，只要8块钱。
芝麻酱是热干面的灵魂，也是因此，店里所有热干面的芝麻酱都是老板直接从老家武汉汉口快递至北京的，虽然成本高，但这一包包快递过来的芝麻酱，带来的也是正宗的武汉味道。
正式开吃前，老板会特意嘱咐：要趁热把面拌匀，拌匀才好吃！一筷子抄到底，在半空中翻滚两下，让酱料充分贴合每一根面条。
芝麻酱的香味儿很浓，夹杂着的酸豆角的酸辣和萝卜丁的咸香，仿佛被施了魔法，散发着让人难以抵挡的魅力。
即使看到了夯实的芝麻酱，但吃起来的味道还是超出了我的预期。
根根面条沾染上芝麻酱的醇厚，瞬间溢满口腔，在齿颊间穿梭。面条爽口很有嚼劲，吃完嘴里也不会觉得口干。即有浓郁的口感，又丝毫不显油腻，非常适合早餐。
双料牛肉热干面
肉食党一定要了解一下这碗双料牛肉热干面。
老板说这双料牛肉面的销量一点也不输招牌热干面，好吃的原因就是因为牛肉量够足，味够正。正说着，一个上班族正好进店点了一份。
调料决定着牛肉的香，味型上各家也各有不同。他家的牛肉很扎实软韧，每嚼一下，都有深厚的浓缩滋味从肉片中缕缕渗出，在口腔里荡漾摇曳回音绕梁。
如果你的胃最近正在闹情绪，往里加一勺辣油，身体里住着的那个叫作“馋”的小怪兽一定能够立刻安稳睡去。
牛肉番茄鸡蛋汤面
以牛肉为佐料的汤面很多，可是我们每个人心中都有一碗牛肉番茄鸡蛋汤面。在店里坐着吃干拌面的时候，听到好几次有人点到这碗牛肉番茄鸡蛋汤面，超爱番茄的我当然要尝试一下。
一碗牛肉面最重要的三要素：面、汤、肉。
面吸饱了汤汁，虽少了些弹和筋，但是也更加顺滑，更有味道。
汤是一碗牛肉面的灵魂。讲究的店都极为重视汤，他家的汤呈浓艳的红色，没有用任何香精和番茄酱，入口微甜，喝起来不会很酸，非常温润。
肉味特浓，虽然分量不算多，但炖的很烂，老年人也能吃，吃完舌根还有回味。
香气浓郁、筋道顺滑，吃着吃着，从脚底到头顶都开始发热，额头也亮津津的。
吃干拌面一定要来瓶饮料才算圆满。维维豆奶、北冰洋、酸梅汤……一边吃一边喝，绝了!
“走，克过早”
希望远在北京的武汉人，当乡愁涌起时，也可以这么来一句。
餐厅名称：老汉口热干牛肉面
人均：25
地址：甜水园水锥子中街北里7号楼底商
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