误区17 西方人高大是因为吃牛肉
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西方人身材高大不单单是吃牛肉的关系
相比于东方人,西方人身形高大粗壮,不仅与饮食习惯、营养摄入有关,与生活习惯、地理环境也有很大关系,与不同种族的遗传基因更加关系密切,是先天因素与后天因素共同作用的结果。所以在不改变其他因素的情况下,单单靠吃牛肉吃出大高个儿是不可能的。
没腿的→两条腿的→四条腿的——国人最佳食肉顺序
建议人们食用肉类的顺序是“没腿的→两条腿的→四条腿的”。没有腿儿的鱼、虾和两条腿儿的鸡、鸭、鹅等,可以作为首选,平时多食用些;四条腿的牛、羊、猪肉要降低摄入比例,适量食用。注意要避免单一食用一种肉类而造成营养单一。
肉类食用原则——多种肉类交替食用
虽然猪肉在肉类的营养排名中很靠后,脂肪和饱和脂肪酸多,人们不易多食,但是同等质量下,猪肉的含铁量非常高,可提供人体所需的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。不吃红肉,只吃鱼、虾和鸡、鸭,人体会缺少血红素铁,这个时候猪肉就是不错的选择。
每种肉类都有各自的营养特点,牛肉蛋白质含量高,鱼肉含有丰富的ω-3脂肪酸,猪肉有助于人体补铁。人们应该交替食用不同的肉类。
鸡肉、鸭肉、猪肉营养特点
去皮鸡肉能量低、蛋白质高。
鸡屁股吃不得!鸡屁股是淋巴最集中的地方,容易存储细菌、病菌和致癌物质!
鸭肉富含B族维生素和维生素E,烹饪方式要掌握好。
辣味对胃肠道刺激很大,长期食用容易患上胃病;麻辣味儿开胃,也容易使人不知不觉中食用过量,造成肥胖。感冒、胃寒腹泻、痛经女性和腰痛的人应该少食用鸭肉。
猪肉饱和脂肪多但补铁效果好。
猪肉饱和脂肪含量高,且我国居民猪肉摄入比例过高,导致营养比例不协调,所以猪肉是相对靠后的肉类选择。但是不能完全不吃猪肉,它是含铁量和吸收率均比较高的肉类。
鸡、鸭肉最好去皮再吃以减少脂肪摄入,同时要选择合适的烹饪方式。
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