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水果混拼是接下来水果茶的发展趋势，翟川老师在展会上公开课所讲的做好一杯产品要掌握四个方面：酸、甜、香气、回味。
例如，百香果香气丰富，但品尝起来较酸，如果这时再搭配柠檬会变得更酸，味觉上明显地感受到酸的刺激，从而忽略百香果的香气，这时提高糖度，达到酸甜平衡之后香气自然就会感受出来。
对桑葚的记忆还停留在鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》中小主人在偷食桑葚。
在刚落幕的潮饮总决赛中，有两位选手的产品皆选用了桑葚这款水果，李雯婷将桑葚和李子、香茅水进行搭配，酸甜的李子作为产品主线，桑葚以出颜色提高颜值；翁晓敏是将西梅、桑葚熬制成果酱，用作水果茶的底料。
万物复苏的春天里，兼具颜值与美味的草莓出尽了风头，各种草莓单品层出不同。相比而言桑葚就显得沉稳、安静了许多。
桑椹又名桑果，早在两千多年前桑椹已是皇上御用的补品，因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
桑葚具有补血滋阴、生津止渴的功能，常食桑葚可以明目、改善皮肤等作用，它味偏酸，为整款饮品提供果酸；捣压的新鲜桑葚味道并不够厚重，所以用一款浓郁香甜的樱桃酱来提高甜度和浓度；
△桑葚5颗捣压
△加入樱桃果酱、砂糖糖浆
△加入冰块250g
被一点点带火的四季春茶，经过市场的验证，已经成为很多门店的必备茶底，其通用性强，适合制作水果茶、清爽型奶茶、奶盖等，满足口感上的鲜爽需求。
四季春茶属于尾香茶，品尝时入口柔顺，口感鲜爽，主要香气体现在味觉感官的尾段，下咽过后仍有阵阵回味，增加口感变化~
△四季春茶汤250ml
手作桑葚樱桃：700ml
原料：桑葚5颗、樱桃酱20g、砂糖糖浆40g、冰块250g、四季春250ml
做法：用捣棒将桑葚充分捣压，之后加入樱桃酱20g、冰块250g、四季春茶汤250ml雪克均匀后出杯即可~
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