蛋白 60克 幼糖 150克 水 45克
制作过程:1.幼糖加水混合煮沸至116度。
2.蛋白打至6成发
3.煮到116度的糖水边加边倒进打发6成的蛋白里面打到降至手温(烫蛋白)
注:如加慕斯里面,不要打太硬,打至7成状态即可。
意式蛋白霜意式蛋白霜
意式蛋白霜 意式蛋白霜 意式蛋白霜
蛋白 60克 幼糖 150克 水 45克
制作过程:1.幼糖加水混合煮沸至116度。
2.蛋白打至6成发
3.煮到116度的糖水边加边倒进打发6成的蛋白里面打到降至手温(烫蛋白)
注:如加慕斯里面,不要打太硬,打至7成状态即可。
意式蛋白霜本文标题:意式蛋白霜
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