《怀念小时候妈妈做的葱花饼》

                                                                                怀念小时候妈妈做的葱花饼

       小时候妈妈一到发面，我总会激动地提醒妈妈给我留一团面出来做葱花饼吃，妈妈每次都爽快的答应了，妈妈做的葱花饼是我最喜欢吃的，小时候每逢过年才能吃上肉，可如果给我来一份葱花饼那是给肉也不换的。

        妈妈围上围裙，先用高粱稍扎成的把子把面桌扫干净，抓一把面粉均匀的撒开，把开过的一大盆面倒在桌子上，经过一番搓揉一个个圆圆馒头都乖乖的排成了排，白白的，软软的，可爱极了。

         待它们都醒好入蒸笼，妈妈就开始给我做葱花饼啦，现把醒好的馒头压扁，在拿擀面杖像擀饺子皮似的把面擀成一个圆饼，当然要比饺子皮厚3-5倍，先撒上适量的一层盐，再用手铺均匀，再撒上一层十三香，喜欢吃辣的可以加点南德，为了让调味料更均匀，妈妈总是很有办法，她会拎起一边对折到另一边，就这样转着圈的对折，直到把调料铺均匀为止，铺完调料就开始淋油，同样适用对折的方法把油涂匀，别看这小小的一个动作，没有那金刚转是拎不好的，我试过，有时把面饼拽破了，有时把面饼拉长了，有时把油涂得到处都是，而面饼在妈妈的手里似乎要听话的多，整个做下来面饼还是圆的，而且薄厚均匀除了多了几个手指印儿，看得我趴在面板角上都流口水了。最后撒上一层葱花这可是葱花饼最关键的一步也是最主要的一步，到这里葱花饼才完成一半的工作，还有卷——就是把铺满调料和葱花的面饼卷成卷，妈妈卷面卷的时候特快，只见手从中间到两边，再从两边到中间，妈妈说如果卷的慢的话油会流出来，葱花也会掉出来，卷的越快越匀称。切——就是把卷好的的长卷切成适当大小的小段。扎口——切完的小葱卷两边会有油渗出来，所以妈妈说只要把两边像咋口袋似的捏几下就可以了。压——把扎好口的葱团再次压扁再擀成适当薄厚小饼，这样葱花并就算做好啦。把锅烧热，淋上油摊入葱花饼，由于油锅很热，容易烫熟，直接扔进去又怕溅出热油，妈妈就发明了擀面杖摊葱花饼，把擀好的饼搭在擀面杖上，一半长一半短，慢慢的把长的一边贴锅，边放边抽出擀面杖，这样就很稳妥。不断转动面饼，两面兼顾着炕，直到炕出金黄色，香喷喷的葱花饼就出锅啦！咬上一口整个人都陶醉在这葱香里，外面香香脆脆的，里面香香软软的，好吃极了！

        这一吃就是18年从来没有吃腻过，后来考上了大学，找工作，常年在外一晃10年过去了，我都没空再吃上妈妈做的葱花饼，每次给妈妈打电话妈妈都让我吃好，吃饱，加衣服等等我都会撒娇的给妈妈说：“妈，这外面的饭一点都不好吃，我还是想吃您做的葱花饼。”妈妈总是乐呵呵的说，那等你回来我给你做，让你吃个够，可每次回家都是匆匆忙忙的回，匆匆忙忙的走，有一次回去，妈妈怕我又忙着走吃不上，半夜就起来做，当我匆匆忙忙的跑去跟妈妈说我要赶紧走去赶火车时，妈妈递给我一个小包裹，透过包裹还能感觉烫手，妈妈说:“我动作慢，怕耽误你坐车，就早起了一会儿，还好来的及，我给你包好了，在火车上吃。”坐在火车上我打开了热乎乎的小包裹，裹了好几层，里面包着金黄金黄的葱花饼，这次是切成了小的三角形，妈妈裹得很严实，吃的时候还烫手呢。可怜天下父母心，我有点莫名的想哭，于是就把葱花饼塞得满满的一嘴，撑得像个金鱼，可泪水还是忍不住的噗噗嗒嗒的往外落，妈，谢谢您。

        如今的我已经结婚生子，有一天早晨送孩子上学，没来得及做饭，就带孩子去临街的早点铺子吃早餐，我点了一份葱花饼，孩子好奇的问我“妈妈，你为什么每次出来吃早点都要点葱花饼呀?有那么好吃吗?”我说：“好吃呀，不过比起你姥姥做的葱花饼差远了！”孩子赶紧咽了一口饭，迫不及待的问：“那妈妈，姥姥做的葱花饼是什么味道呀？”我说：“是怀念的味道，是留恋的味道，是……爱的味道。”送完孩子我去了趟超市，买了葱花，打了车，回了妈妈家。