《父親的酒釀》

甜酒酿是一种传统小吃。用蒸熟的酒米(糯米)拌上酒曲后发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。

我记得小时候爱吃甜酒。

印象中最早的甜酒和醪糟粑粑（家乡小吃）分不开，——一碗甜酒伴着糯米粉揉成的小面块，这种黏糊糊的面团就像好多回忆掺和在一起，让人忘却不了。那时，家乡的夜市，还人山人海，牵着父母的手，走在热闹的大街，看小商贩吆喝。走到一处卖醪糟粑粑的地儿，这脚就跟使了铅一样，纹丝不动。父母到也懂我这点小心思，一元钱一碗的醪糟粑粑，足够我吃个痛快。末了，连碗壁剩余的米粒，嘴角残余的汤汁，都被那贪心的舌头，一一搜刮而下。

现在已经很少在大城市能找到卖醪糟粑粑的小商贩，仿佛在时间的这条线上，他们就这样被我们抖了出去。他们并没有消失，至少，他们以及他们的记忆，黏糊糊的，还在我过去的回忆之中。那味道，就像这甜酒醪糟，香气怡人而暖人心窝。

在我开始爱上醪糟以后，我才知道，我们家的叔公婆也会自己做醪糟。叔公婆是一个耳朵不太好的女人，说话细声细气，生怕大声了吵着人。有时我顽皮去动她的泡菜坛子，她总是又气又笑地拉开我，然后细声细气地告诉我，那里面有美味的宝贝。后来我悄悄趁她不注意，伸手进泡菜坛里蘸了点尝尝，自此后我就再也没有去碰她的宝贝坛子了，——把我给又咸又辣的呀！让我至今对辣味都心有余悸。

醪糟总是伴随着一些深刻的记忆。叔公婆是个乐善好施之人，每次不仅给我们装一大罐她做的醪糟，还会装几大瓶豆瓣酱，辣椒酱。心灵手巧是我当时最想形容她的词语。

有一年，得知叔公婆要开始做醪糟，我便缠着母亲同意我去他们家住一晚，好让我观赏叔公婆是如何对醪糟施法的。我不知道，那天晚上是否月圆，是否清风怡人，只依稀记得天气有些微热。叔公婆拿出泡了很久的糯米，端到我面前，看着我笑笑，然后让我捏捏它们。我试探着伸手在米的表面拿了一颗，轻轻一撮，便成了米碎渣子。叔公婆不等我回应，往锅里添了水，就把米倒进蒸笼然后放上锅开始蒸了。叔公婆家是用的土灶，烧火的时候要看着火。叔公婆交给我一个任务，便是不能让火变小，时刻注意加柴火。看着灶火等待糯米蒸熟的过程并不烦闷，不到十分钟，糯米的香气就趁着缝隙溜到了我鼻子里，然后就充溢着整个厨房。不知道过了多久，叔公婆又进来了。用废旧的荷叶抱住蒸笼的边缘，然后从锅上取下，放到灶台边。她揭开蒸笼盖儿，糯米的香裹在蒸汽的白雾里，在昏黄的灯下沸腾起舞。我欢快地跳着鼓掌说，好了好了。叔公婆轻轻敲了一下我的脑袋说，还差一大截呢，快过来看。叔公婆用清洗糯米的水洗了一遍手，然后把蒸笼里的米赶紧了一个食用簸箕里，接着用瓢不断从水缸舀水冲刷糯米，水是山泉水，叔公婆每一次舀水，水的哗啦声都格外清脆。冲洗几遍后，叔公婆用手探了探水温，沥透水，就出去了。我轻轻地凑上去又闻了闻，被冷水冲淋过的糯米，好像没有刚才的浓郁香气了。叔公婆再进来时，湿哒哒的手里拎了一个窄口宽腹的深棕色陶瓷坛。她把坛子放在糯米边，先用干净的毛巾擦干了手和坛壁的水渍，缓步走去厨房碗柜的角落里，从一个土罐子里拿出一袋用牛皮纸包了好几层的东西。她轻轻地打开，我探头去看，正要激动地问是什么。叔公婆做了一个“嘘”的动作，然后把牛皮纸里黄色粉末撒到了糯米上，然后开始用手缓慢地揉搓糯米。我看着糯米在她手下的揉搓，不禁咽了咽口水。那些浅黄色的粉末我不知道是什么，但是我却听到他们在糯米里歇斯底里地吼叫着，直到炒得糯米已经精神振奋了，我才发现，叔公婆已经把他们都装到坛子里，密封了起来。这样就可以吃了吗？我问。叔公婆回答说，再等两天，正好你回去那天，我给你做醪糟蛋花汤，今早上你的好朋友小游正好下了两个蛋。

周末的早上，我还在被窝里，就闻到厨房叔公婆做的醪糟蛋花汤。我连外衣和鞋子都没有穿，就一个飞奔冲进了厨房。厨房里，叔公婆已经给我们做好了早饭，虽然我还闻到昨晚饭菜残留的鱼虾味儿，但是却在醪糟的气势下，败下阵来。小游在厨房咕咕地踱步，我看着它有些失落又像是有些央求我的眼神，倒让我有些舍不得吃了。叔公婆说，一碗酒酿一碗气，男娃吃了壮力气。快喝了吧。

我没有理小游，迫不及待地走过去，双手捧起碗，放到嘴边，稀里哗啦一口全喝完了。对于小朋友来说，没心没肺比起美食来是没有抗击能力的。小游，对不起我吃了你的蛋，但是，这醪糟真的好好吃。

叔公婆看着我吃完，乐呵呵地笑了，笑的像醪糟蛋花汤一样甜… …一样香… …

舌尖的记忆把我拉了回来，我正喝着自己试着做的甜酒酿醪糟。虽然味道的记忆并没有过去那么强烈，但是新的记忆更新了过去，也让醪糟在我的生命里，开始了新的旅程。

我相信记忆是如同生命一般可以被遗传的。

或许有一天，我的孩子的高考作文题目是《父亲的酒酿》，以上。

————————我是自己做酒釀分隔線

我一般泡24小時 我用蒸籠蒸糯米口感好 蒸好後，冷卻到30度為宜 《父親的酒釀》 酒釀西米，簡直amazing！

【作者介紹】

煜楊丨知遠工作坊 創始人

目前是註冊在世界針灸聯合學會的高級針灸師，註冊在英國Bach中心的職業花精諮商師，自然疗法课程讲师，注册于中國道醫研究院會員。奉行自然療法的踐行者，創立“FNH”療法，并運用針灸，花精，SRT協助近百位個案走向生命的平衡狀態。

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