蔬菜牛肉汤，菜花洗净，掰成小朵；扁豆撕去豆筋，洗净

丝瓜粉丝汤

原　料　丝瓜250克，粉丝25克。

调　料　葱段10克，精盐1/2小匙，味精少许，胡椒粉5小匙，植物油4小匙。

制作步骤

1 将丝瓜切去蒂，轻轻刮去少许外皮，洗净，切成滚刀块；粉丝用温水泡软。

2 锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段爆香，再放入丝瓜块炒拌均匀。

3 然后加入适量清水烧沸片刻，最后放入粉丝稍煮，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，出锅装碗即成。

蔬菜牛肉汤

原　料　土豆块、白菜块、菜花、扁豆、番茄块、胡萝卜片、葱头丝各50克，香菜段15克。

调　料　胡椒粒、精盐、黄油各1大匙，味精2大匙，牛肉汤1000克。

制作步骤

1 菜花洗净，掰成小朵；扁豆撕去豆筋，洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2 锅中加入牛肉汤烧沸，放入胡萝卜、葱头、胡椒粒、香菜、黄油、土豆、白菜、菜花煮熟。

3 再放入扁豆片、番茄块略煮，然后加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。