流传千年的致仙术——豆腐

【导读】

  《咏豆腐》作者苏平，明代海宁郭店人，字秉衡，晚号雪溪先生，景泰十才子之一。本诗是描写中国特色美食——豆腐的一首名篇。诗中开篇点出豆腐的发明者淮南王刘安，然后形象描述了豆腐的制作过程：去皮、磨浆、煮浆、点浆、切割，把豆腐的制作细节描写得极具画面感，赞赏之情溢于言表。

流传千年的致仙术——豆腐

【原诗】

                    《咏豆腐》

                      明·苏平

      传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。

      旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。

      瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。

      个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

【注释】

1.淮南术：指制作豆腐的技术。相传西汉淮南王刘安在寻找升仙之术过程中偶然发明了豆腐的制法。

2.皮肤：指豆子的皮

流传千年的致仙术——豆腐

3.精华：指豆子去皮后的豆䜺子。

4.旋转磨：磨豆浆的石磨，下一句的“煮月铛”也是做豆腐的工具，是用来煮豆浆的锅。

5.琼液：比喻石磨中流出的豆浆，下一句的“雪花”也是比喻锅中翻滚的豆浆。

流传千年的致仙术——豆腐

6.蟾有影：蟾：蟾蜍，传说月亮上有一只金蟾。所以蟾常代指月亮。“蟾有影”是比喻瓦罐中的豆浆点卤后看上去圆圆的洁白的如同月亮。

流传千年的致仙术——豆腐

7.玉无瑕：比喻做好的豆腐像无暇的白玉。

流传千年的致仙术——豆腐

8.个中：这里面

9.僧家与道家：佛教出家僧人和道教的道士，他们都是吃素食，豆腐和豆制品吃的比较多。

【译文】

豆腐是淮南王传下来的最佳升仙之术，当黄豆皮去掉就见到了豆子的精华。

飞转的石磨上流淌出琼浆般的豆汁，煮月铛中翻滚着如同雪花般的豆浆。

豆浆在瓦罐中点卤后如同皎洁的月影，用金刀切开做好的豆腐仿佛一块块无暇白玉。

豆腐的美味谁最知道呢？多半会是出家的僧人和修行的道人。

