杨乐生
城区一家百年老店近日借店庆16O周年之东风新装开业。笔者虽为好吃嘴，但众口难调，萝卜白菜，各有所爱，要想尝味道，还请读者亲往实践。本文仅想从它的文化味道方面，谈点浅见。
先看看临街大门囗那副对联。上联_“现代草根香香溢佳州"，下联"咸丰码头味味传肠久"。关于对联，本人属倒懂不懂者，对平仄的确说不出个一二三，只能纯粹从字面内容理解。说说上联的"佳州"和下联的"肠久”。有好心人看后，立刻给老板指出，惊叹道，错了!应该是嘉州才对！对于 "肠久” ，好心人反倒没有质疑。老板解释说，佳是为了对应下联的肠，即谐音对谐音。改嘉州为佳州，除读出了乐山古名外，还暗喻乐山是个好地方。就如下联之肠久，既说了长久，又直指是肥肠汤味。长久。16O年，你说长不长?
谐音妙用，别有情趣!
迈入店堂，进入眼球那一张张资格的老式八仙桌，令人浮想昔日。那一匹匹货真价实的民国老砖，装点着古色古香。后店门仿造旧时的迎春门码头，引无数食客竞相拍照留影。这哪像是进餐，简直就是在游玩！店里又有一副对联使我拍手叫绝!上联_上能入开国元帅桌上席，下联_下可充咸丰纤夫胃中饥。此联妙就妙在，一、提醒顾客，虽是小饭馆，但请客办招待洽谈业务决不会丟体面。二、虽然装饰得古色古香，但决不欺客，一二十元，便可入座。关于开国元帅朱德入席之说，笔者非常清楚。头些年撰写关于1963年朱德来乐山视察文章时，笔者亲自采访过当事人后辈，可以确信。笔者撰写的文章刊发在《海峡两岸》杂志和《乐山日报》(头版头条)上，并获省上副刊优秀评选二等奖。
再看看入座后，用餐的搪瓷碗(昔日叫洋瓷碗)，饮茶酒的小搪瓷盅，情不自禁想起幼儿园，想起"排排坐，吃果果"，重温童年。
二楼卫生间不说卫生间，别出心裁，称为"解手"。是乐山人都能知道此为何意。但关于"解手"的典故，可能知者不多。 明朝初期，朝廷在江西、山东等地实行强制移民，目的地为四川。押解路程中，官兵将移民两人为一组，将彼此双手反绑在一起，防备逃跑。如遇内急时，官兵将被绑者 解开，才能行方便。时日久后，被绑者如遇内急，自然而然便呼"解手"。“解手"的"解"应念为古音，读作"改"。现在，许多上年纪的老人仍将上厕所说为“解手"。
此外，墙上张贴的那些民国报纸、广告，文革标语、大跃进时期和共和国初期的宣传画，现已十分难见。这让亲历的老年人回放昨天，使陌生上述历史的年轻人刨根问底。限于篇幅 ，不再细说。如有兴趣者不妨前去目睹。
乐山老字号众多，为什么多数渐渐退出餐饮江湖?个中原因，令人深思。现今市场讲究品牌效应，就餐注重文化氛围。此店能让老字号历史渊源和文化韵味传承下来，使招牌闪闪发光，这与经营者注重文化遗产的发掘，孜孜不倦的创新追求息息相关。
(1000字)
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