城市味道，在不同城市都有不同的美食味道代表，其中不乏众多老字号店铺。不过，无论你的脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。今天要介绍的老字号徳瑞楼就是属于山东德州的美食味道代表，它是除了扒鸡外对德州味道最好的诠释。
对于以面食为主食的德州人来说，包子是他们餐桌上最受欢迎的面点之一。然而，在这座有着几百家包子铺的城市，德州人关于包子的记忆却大部分凝聚在了一家有着近百年历史的“高家包子铺”里。
高家包子铺由创始人高殿瑞创立于1929年，原名“德瑞楼饭庄”，位于老德州县城的南门外。德瑞楼的汤包因用料讲究，加工细致，味道鲜美，风味独特，得到了众多食客的赞誉。“馅香引来四海客，面嫩招来五湖宾”，著名梅派京剧传人梅葆玖先生来德州演出，特地点名品尝高家包子，尝过后赞不绝口。
八十年代初，改革开放给个体经济创造了发展的机遇。高殿瑞之子、高家包子第二代传人高培基在柴市街挂起了“高家包子铺”的招牌。得益于秘方的妥善保存，虽然时隔几十年，高家包子成功延续了最初的传统风味，重新赢得了德州人的喜爱。
“独具匠心形似菊，色香味鲜御膳品”，德瑞大包独笼独具，选用优质笨猪肉的上好五花肉，配以面酱、葱、姜炒制加工，再调制加入芸豆丁，使蒸熟的包子色香味俱全。
随着生活水平的不断提高，不少人为了健康开始提倡吃素。高家包子在保留了传统汤包的基础上，又研发出多样品种：有肉丁包、素包、野菜包、干菜包和海鲜包等等。同时增添了特色小菜和炒菜，即要顾客吃出品位，又要顾客吃出营养和健康。
虽然德瑞楼招牌是包子，但是它家可不仅仅只有包子哦！它是一家结合传统鲁菜的中式酒楼。餐饮业是服务业中最具活力的行业之一。餐饮业是否发达，是经济是否活跃、城乡市场是否繁荣、人民生活是否丰富多彩的一个重要标志。在规范的竞争环境中，以“老高家”为代表的一批个体餐饮业，最终成为了德州餐饮经济发展的领头羊。
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