【营销破局(42)】初次开店，可以“放下偶像包袱” ！

这两年，如果你经常有去一些商业综合体、步行街去走走逛逛，留意一下哪些店新开业、哪些店又很快关张，就会发现有个有趣的现象：

装修高大上的、要格调的、甚至打上连锁品牌的餐厅，可能开了不到半年就关了；而有些装修大众化的、接地气的餐厅，例如沙县小吃、桂林米粉、广西螺蛳粉、过桥米线、云吞店等，则能够生存比较久。

有一种餐饮，叫“面子型餐饮”：光追求形象上的光线和潮流，但又没有考虑到当下大环境和自身现金流的存量。这样的店，“偶像包袱”太重。

细心观察，你会总结出能够生存较久的餐饮店的特点，是这样的：

没有什么“偶像包袱”，价格适合、容易饱腹，味道不错、服务态度不差、品控稳定，那样就不会出现大问题；只要在成本上控制好，保证现金流，把翻桌率提高（提高上菜速度）+外卖延伸空间，就能长期生存。