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【营销破局(42)】初次开店,可以“放下偶像包袱” !

【营销破局(42)】初次开店,可以“放下偶像包袱” !

作者: 超级奶爸育儿课堂 | 来源:发表于2022-07-13 09:08 被阅读0次

这两年,如果你经常有去一些商业综合体、步行街去走走逛逛,留意一下哪些店新开业、哪些店又很快关张,就会发现有个有趣的现象:

装修高大上的、要格调的、甚至打上连锁品牌的餐厅,可能开了不到半年就关了;而有些装修大众化的、接地气的餐厅,例如沙县小吃、桂林米粉、广西螺蛳粉、过桥米线、云吞店等,则能够生存比较久。

有一种餐饮,叫“面子型餐饮”:光追求形象上的光线和潮流,但又没有考虑到当下大环境和自身现金流的存量。这样的店,“偶像包袱”太重。

细心观察,你会总结出能够生存较久的餐饮店的特点,是这样的:

没有什么“偶像包袱”,价格适合、容易饱腹,味道不错、服务态度不差、品控稳定,那样就不会出现大问题;只要在成本上控制好,保证现金流,把翻桌率提高(提高上菜速度)+外卖延伸空间,就能长期生存。

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