“人不会死在绝境，却往往栽在十字路口。”——三个月前的一天，当我还犹豫不决的时候，是这句话犹如一道闪电，让我做了决定。
凭借着6年前在北京的一段餐饮行业的经验，带着一腔热情，我就开干了：确定方向，计算成本，回报周期，找门面，看铺子，请设计师……
结合身边一些资源，不说很容易吧，但看起来并没有什么特别困难的地方，这个店很快就要开起来了，估摸着8月份就可以营业了。那时的我并不知道，自己将要面对的是什么样的处境。
酷暑7月，伴随着铺子的确定，我大部分时间都是在忙，我一天要跑好几个地方，那段时间每天开的车比我之前一个礼拜都要多。
开始是店铺走招标流程，准备材料，中标后准备铺子设计方案，提交给招商部，走审批会，通过后才可以交房拿钥匙。
拿了钥匙，还是挺开心的，看着空空的铺子，心想终于可以按自己的想法开干了，于此同时租期开始计算，装修免租期20天，意味着开始与时间赛跑，免租期过了，用上一辈喜欢说的话就是：每一天，睁开眼就是要给人家钱。
赶紧联系设计师再次确认现场，从地面到墙面，从操作台到收银台，从冰柜到吊柜，从屋里到门外，每一处都要有详细的，落地的方案。
水电师傅，门窗师傅，装空调的，定设备的，还有做门头的，纷纷登场，一一交涉，这还没开工，理想与现实的骨感已经体现出来了，很多想法因为实际问题，无法实现，都要妥协。
比如你看，我那店门口与马路见是有一个人行道台阶的，客人要走下来才能进入店铺，你别小瞧这2，3步，可能就会减少我很多客流量。我和设计师当时想了好久，决定通过改造门面样式，外摆电视机，以及门口做立体霓虹灯等等方式，去吸引客人，从而去降低这个台阶带来的影响。
还有，我们这边铺子临街，空调外机不准放在店前面，必须的放在后面指定位置，而后面到空调位置有6米多，这样就会导致空调的效果会受到很大的影响。
现场装修沟通完，物业那边交涉完，马不停蹄的去确定最重要的：设备和原料。
由于店铺面积，产品定位和总店都不一样，所以设备需要重新选，而且要定制。这一块，我和总店的老板可以说都是个门外汉了，只能找身边做过小吃甜品的朋友，先咨询设备购买渠道，然后去一个个商家问，从中甄别出合适的，靠谱的；接着，白天和商家谈具体的设备，晚上回去查这些设备如何选购，避免踩坑……
我们的酒酿都是自家酿造的，为了保证最佳的口感，冷藏条件也是非常严格的，所以冷藏柜我们也选择了定制，另外还有个双冷藏双冷冻的四门大冰柜，也是为了让食材可以保存的更好，让食客品尝到最正宗的酒酿。
说道原料，我们这次为了新店还开发了新的酒酿饮品，目前定的4款，也是我们一家家试验，品尝，最终确定的，目前，我们在联系提供上乘原料的厂家——毕竟产品是核心，也是客人最在意的。
上周我们才搞定的消耗品，其实也挺不容易的，就是吸管，餐厅纸，包装袋这些东西，因为量不大，一些厂家定制的有起订额，我们不满足；一些小的厂家，我们觉得质量不过硬，也不想用，于是在两者之间，不断妥协和磨合，才找到现在给我们做的厂家。
前两天，油漆工刚来刷完第二遍漆，接下来就是设备到了，然后柜体安装，窗户安装，贴墙纸，安装灯具，桌椅就差不多了。
噢， 还有外面广告牌。昨天收到设计师的信息，广告牌，因为疫情关系，工厂在江宁被迫关闭了。还有空调，因为台风原因，暂时不能发货。说道这个疫情和“烟花”台风，也很头疼。来的太不是时候了，我现在只能默默祈祷了。
从起意决定，到现在短短3个月的时候，我却觉得比我30年的人生中任何的100天都要漫长。罗曼·罗兰说过——“真正的英雄主义就是，在认清生活的真相之后，依然热爱它。”
这句话应该就是我当下的写照，也献给即将开业的自己，经历重重困难，依然热情不减。
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