杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚，口感如鲍鱼而得名，味道鲜美，营养丰富，是我们家餐桌上的常客，耗油杏鲍菇、香煎杏鲍菇、凉拌杏鲍菇、干炸杏鲍菇，怎么做都好吃。
其中最受欢迎的要数干炸杏鲍菇，比肉还香，上桌秒没。孩子们经常吵着要吃，只是油炸食品，不能多吃，隔一段时间吃一次还是可行的。
干炸杏鲍菇做法简单，所需材料如下：
材料准备：
两个杏鲍菇 面粉 玉米淀粉 食用油
盐 椒盐（或者烧烤料）胡椒粉
做法：
1、新鲜的杏鲍菇洗净，撕成筷子粗细的条，手撕的口感要好一些。
2、锅中先烧水，将撕好的杏鲍菇焯水，变软即可。捞出，放入凉水中凉晾，挤干水分。
3、将杏鲍菇放入一个小盆里，打入一个鸡蛋，少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入少量面粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀，糊呈黏稠状最好。（没有玉米淀粉也可以用淀粉，我比较喜欢玉米淀粉，炸出来的成品比较酥脆。）
4、锅中加油，烧制5-6成热，一条一条放入杏鲍菇，以防粘连。炸至定型捞出，待油温升高，再复炸一次，效果更佳。半分钟左右，捞出控油，放入盘中，撒上椒盐或者烧烤料。
外焦里嫩的干炸杏鲍菇就做好了，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、以及钙、镁、锌等多种矿物质。常吃杏鲍菇，可以开胃健脾，降脂降压促进消化。
有空就给孩子们做起来吧，孩子们一定会夸你的厨艺大增的。
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