杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚,口感如鲍鱼而得名,味道鲜美,营养丰富,是我们家餐桌上的常客,耗油杏鲍菇、香煎杏鲍菇、凉拌杏鲍菇、干炸杏鲍菇,怎么做都好吃。
其中最受欢迎的要数干炸杏鲍菇,比肉还香,上桌秒没。孩子们经常吵着要吃,只是油炸食品,不能多吃,隔一段时间吃一次还是可行的。
干炸杏鲍菇做法简单,所需材料如下:
材料准备:
两个杏鲍菇 面粉 玉米淀粉 食用油
盐 椒盐(或者烧烤料)胡椒粉
做法:
1、新鲜的杏鲍菇洗净,撕成筷子粗细的条,手撕的口感要好一些。
2、锅中先烧水,将撕好的杏鲍菇焯水,变软即可。捞出,放入凉水中凉晾,挤干水分。
3、将杏鲍菇放入一个小盆里,打入一个鸡蛋,少量盐和胡椒粉,搅拌均匀。再加入少量面粉和玉米淀粉,再次搅拌均匀,糊呈黏稠状最好。(没有玉米淀粉也可以用淀粉,我比较喜欢玉米淀粉,炸出来的成品比较酥脆。)
4、锅中加油,烧制5-6成热,一条一条放入杏鲍菇,以防粘连。炸至定型捞出,待油温升高,再复炸一次,效果更佳。半分钟左右,捞出控油,放入盘中,撒上椒盐或者烧烤料。
外焦里嫩的干炸杏鲍菇就做好了,杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、以及钙、镁、锌等多种矿物质。常吃杏鲍菇,可以开胃健脾,降脂降压促进消化。
有空就给孩子们做起来吧,孩子们一定会夸你的厨艺大增的。
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