抓住儿童的食物敏感期
文 / 凉爽
作为成年人，你挑食吗？
（微博热搜#你见过挑食的人到什么程度#高赞评论）
热搜里还有这个问题：
挑食是否有错，还有一个投票：
A. 太浪费了，对身体也不好！
B. 不爱吃的不勉强自己吃，挑食正常！
为什么很多成年人靠吃来缓解压力？为什么成人每天忙着减肥，却要逼着孩子吃成人自己都不经常吃的东西呢？
在成人中，九成人都存在挑食的现象，成年人的挑食可以被原谅，但对幼儿“不挑食”的要求会不会太双标了？
幼儿的食物敏感期
健康的饮食行为能够促进幼儿生长发育和智力发育。同时幼儿时期也是饮食行为习惯形成和发展的重要时期，饮食行为习惯一旦形成则难以改变。
在《3-6 岁儿童学习与发展指南》中对生活习惯与生活能力的要求中， 3 至 4 岁的幼儿的目标是“引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品”，而对 4 至 5 岁的幼儿则要求“不偏食、挑食，不暴饮暴食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品”。
家长们对孩子挑食这一行为深恶痛绝，我们小时候常常因不吃鸡蛋黄不喝牛奶而遭到父母的斥责，常听到：
“不吃鸡蛋黄以后就不聪明了”
“不喝牛奶你就长不高”
“不要挑食，不吃XX对身体不好”
……
除了挑食偏食，目前孩子出现普遍的进食问题有磨蹭、吃饭不专心、喜爱零食、饮食不规律等。理论上，孩子在 5 岁前就应该做到“不挑食”。但是孩子会因食物气味、组合、形状、口感、名称的喜好差异而产生挑食行为。孩子进食习惯与家庭环境、教养方式、遗传因素和气质类型有一定关联性。
4-6个月的宝宝正处于味觉发育敏感期，也是建立良好饮食行为习惯的关键期。这时让他多接触不同的食物、品尝更多食物的味道，不但能促进感知觉发育，还能培养良好饮食习惯，避免出现食欲不振和偏食行为。
而如果宝宝在这个阶段，长期接触比较单调的食物，他可能会不大愿意接受其他的食物和味道。
笔者的朋友总是抱怨孩子挑食，每顿饭都是一场“你吃”、“你还吃不吃”的世界大战。明明是非常有营养的食物，孩子就是不爱吃。终于有一天她邀请我去她家里吃饭，看见孩子面前放着看不清食物原料的糊状物，我才明白过来，为什么朋友会觉得自己的孩子会“挑食”。
谴责孩子挑食时，请先检查一下孩子的食物是否跟成人的食物有差异，或者食物的气味和色泽、形状是否诱人。
学龄前儿童在独立性和主动性发展上更进一步，他们的好奇心强，喜欢自己决定自己吃什么、吃多少、什么时候吃，对一些被父母强迫进食的食物会产生反感甚至厌恶。
孩子挑食家长越焦虑，家长越敦促孩子越挑食，家长越崩溃。有的人说孩子挑食都是娇生惯养出来的，饿几顿或者打一顿他就听话了。其不然，吃饭越痛苦，挑食越严重。因为谩骂和敦促进食会让孩子把挨揍挨骂挨饿的不愉悦感和讨厌的食物建立起联系，孩子一接触这种食物就会联想到厌恶的情绪，于是很难对该食物产生兴趣了。
每个人都有自己的饮食喜好，你自己被强迫吃不爱吃的东西，心里面会很不爽吧。
另外有研究提到，有的人挑食是因为他们的味蕾种类和数量相对平常人不同，但这研究没有深入到幼儿领域。
从小挑食的孩子，长大后会怎样？
1、人格特质类型
美国的布朗研究了“食谱与性格形成”，认为父母应保护学前儿童尝试不同类别食物的好奇心。因为一个人在幼年接受的食物类别越多，其成年后性格的包容度就越大，蔬菜鲜脆、辛烈、清苦的诸多滋味，与幼儿形成很强的环境适应能力有着密切的关联，拒绝蔬菜的幼儿常常有拒绝接受周围环境的倾向。
日本有关研究显示：挑食、长期各种营养素摄入不足的幼儿的性格会过于内向。
2、家庭氛围
布朗认为幼儿的饮食行为对家庭和社会也具有一定的影响。布利赛特，迈耶和海克拉夫特发现，在一个家庭中，幼儿拥有健康的饮食行为，会减小父母在孩子饮食方面的焦虑和压力，有利于和谐亲子关系的形成，促进家庭内部和谐与稳定。
2、身体健康问题
尼克拉斯与海因斯发现，不良的饮食行为与肥胖症、消瘦症、佝偻病、厌食症等相关疾病有关。
严重的挑食会导致疾病的产生。常见的由挑食引起的疾病主要有儿童缺乏维生素D会引起佝偻病和营养性缺铁性贫血。营养过剩也会带来一定的健康风险。
很多广告有这样的台词：孩子挑食，快补锌。锌元素能有效促进和保障味蕾和肠胃消化功能的正常发育，还能有效提高孩子对食物的敏感度。但是当体内缺锌，就会导致孩子挑食、偏食。但有时候孩子挑食，不一定是缺锌。
如何让孩子不那么挑食？
挑食的应对策略中，强迫进食和喂饭是不建议的。请复习文章：《请还给孩子独立吃饭的机会！》（点击标题可读）
家长多采用哄骗、劝诫等方法，而教师则多采奖励等方法纠正幼儿的挑食行为。挑食是一个普遍存在的现象，其负面的影响不至于不可挽回。在一定的范围之内，孩子挑食行为可以得到接受和理解。
1、给予孩子适当的选择自由
幼儿在成长过程中，家长和教师应理解和尊重孩子的饮食行为，关注幼儿的个体差异性，不能一味要求幼儿不挑食，在保证营养和健康的前提，适当放宽对幼儿饮食习惯的严格要求。
2、营造愉快的就餐环境
父母要纠正孩子挑食和偏食的习惯，首先父母不要挑食，就餐环境应该温馨，没有电视和玩具，不要一边走动一边玩一边吃饭。家长以鼓励为主，避免呵斥，在孩子吃完东西时给予肯定和表扬。
3、从辅食开始为孩子提供丰富的食物
增加食物的色彩和味觉，以满足幼儿对食物的好奇心。但每顿饭提供食物的种类不能太多。因为选项太多，孩子可能每次只会选择一两种食物，长期以往可能会造成偏食。
4、趣味认识食物
一起种植蔬菜或者到超市买菜，给孩子提供认识食物的机会。
Reference
1、李季湄等.《3-6 岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京:人民教育出版社,2013:296
2、孙睿. 从“不挑食”到“不过分挑食”——幼儿挑食行为表现、原因及对策[D]. 2015.
3、崔爱丽. 幼儿饮食行为与其气质特点的关系探究[D]. 南京师范大学, 2011.
4、王冰竹, 王颖. 挑食和偏食儿童行为矫正的案例分析[J]. 才智, 2012(5):264.
5、刘迎晓. 父母教养方式对3-6岁幼儿饮食行为的影响[D].
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凉爽
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