恼人的包子皮

我是一个不喜欢做饭的人，在我结婚之前，妈妈还是教会了我～怎样蒸馒头、蒸包子、手擀面条……简单的做饭技能，我都能搞得定，这样最起码结婚之后，自己过起日子来，吃饭是不成问题的。

我家老公是喜欢吃包子的人，我也会经常蒸包子。我喜欢在家蒸小包子，皮薄馅大的那种。由于包子皮儿太薄，经常会让我蒸出来的小包子，在掀开锅之前，透过透明的锅盖，可以看到包子发的很好，可是只要一打开锅盖，我蒸的包子，就会快速塌陷下去，有的包子皮儿，就成了死皮（硬皮）的状态，这个包子皮儿硬的问题，已经困扰我多少年了，我一直都没有解决掉这个包子硬皮的问题。

有朋友给我建议说：“包子包好之后，需要醒发一会儿，再上锅蒸，并且要小火上笼才行，我照做了，没想到包子出锅的时候，依然是外甥打灯笼～照旧（舅），怎么这个包子死皮就改善不了呢？

又有朋友告诉我：“包子蒸好之后，不要马上掀锅，让包子在锅里继续呆5分钟再掀开，这样包子皮，就不会出现塌陷的现象了。为了解决包子皮的问题，我照做了，没想到这个方法还是无效。

一般我每一周都会蒸两锅包子，这两锅包子基本上就够我们一家三口，一个礼拜吃的了。我调的包子馅儿，甜咸基本上都不会翻车，唯有这个包子皮的问题，成了让我最头疼的硬伤！

我老公由于年轻的时候矫正过牙齿，当时拔掉了四颗牙，随着年龄大了之后，他牙齿松动的厉害，包子皮发的特别好的时候，他的牙齿咬起来毫不费力，遇到像烫死皮的包子，他就不太愿意吃了。

没想到有一次老公还跟朋友打趣说：“我包的包子皮硬，到底有多硬呢？让朋友们，看看他的牙就知道了，他的牙齿就是因为吃我包的硬皮包子导致的。”这当然是开玩笑啦！

无辜的我，被老公开这样的玩笑，我挺生气的，我怎么就解决不了这包子皮硬皮的问题呢？

后来发现身边有一位朋友，包的包子特别好吃，包子皮也特别软，当老公吃到朋友包的包子之后，就建议我：“一定要跟这个朋友学学她的包子皮，是怎样制作的。”

我也虚心求教，她告诉我：“她包包子的整个流程。我觉得跟我的做法，也没有什么两样呀？为什么她包的包子皮就这么软呢？我十分纳闷。

朋友听我说完我包包子的苦恼之后，说看不出来有啥明显的毛病啊，估计是你用的发酵粉不行，你用我家的发酵粉回去再包一锅包子试试，试试就试试，说干咱就干呀！

用朋友给的发酵粉，第二天我又做了一锅包子，没想到掀锅的时候，还是报废了。我怎么就弄不好这包子皮呢？别管怎样，我是跟包子皮干上了，我盖就不信，我蒸不出来这软皮的包子。

按照发酵粉上的流程，我又活了一盆面，按质量添加到面粉里，又一次把包包子的这个活儿做了一个完整的流程，没想到先果的时候还是傻眼了，这包子硬皮的问题，怎么就解决不了了呢？

昨天刷视频的时候，无意间刷到了一个不用醒发，包子包好之后马上上笼去蒸的方法，我当时觉得不屑一顾，我这用醒发面的方法做得还不行了呢，你这不用醒发，直接上笼蒸的包子一定会翻车的。