很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时,总是非常纠结.一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力.比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感细腻柔滑,但是热量比较高.
那么,今天就介绍一款牛角先生面包里面特别好吃的无油酸奶蛋糕.酸奶蛋糕没有...
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料
低筋面粉70g玉米淀粉20g
鸡蛋3个浓稠酸奶200g
辅料
细砂糖50g
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步骤
蛋黄蛋白分开.其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀.
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用.
蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态.
蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀.
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡.
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法图解77. 预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出.(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美.每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
倒出脱模即可.如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
切面
好吃呀
小贴士
浓稠酸奶,低温慢烤
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