教你萝卜丸子正确做法，不加一滴水、外酥里软、过节多做点！

教你萝卜丸子正确做法，不加一滴水、外酥里软、过节多做点！萝卜有很多种做法，可以炖或者炒着吃都很好吃，萝卜丸子是逢年过节家家户户必做的一道菜，如果这些吃法你觉得都吃腻了，可以试试将萝卜擦成丝，做成萝卜丸子吃，吃起来外酥里嫩，实在太香了。

萝卜丸子也是我小时候经常吃的一类零食，为什么说它是零食呢？因为那个年代根本没有现在那么多各种各样的零食，所以就只能把家里经常炸的食物当成零食吃，萝卜丸子就是我小时候最喜欢吃的零食之一，妈妈一边炸的时候我就在旁边一边吃，等妈妈炸完了，我也吃饱了，今天就给大家简单分享下这道萝卜丸子制作的方法与技巧。

准备食材：

白萝卜一根、食盐、葱花、香菜、胡椒粉、十三香、面包糠、玉米淀粉、面粉、食用油

具体做法：

1.首先将洗净的白萝卜用刀去掉头尾，然后把皮给它去掉，去完皮后切成薄片，切完后再给它切成细丝，切成丝后，再给它切成一厘米长的小段，等全部切完，放入盆中，加入一勺的食盐，用手搅拌均匀，把萝卜汁水给它杀出来，去一下辛辣味，然后再切点葱花，切完后放在一边备用，香菜给它切成小段。

2.等萝卜丝已经腌制得差不多了，已经杀出来很多水，下面我们用手把萝卜汁挤出来，一定要用力把这个汁给它挤干，这样就可以了。

3.等全部挤干后放入香菜，葱花，一小勺的胡椒粉，再放上10克的十三香，再放点面包糠，一大勺的淀粉，搅拌均匀，放这个面包糠跟玉米淀粉的目的是为了让它更外焦里嫩，搅拌均匀后加入适量的面粉，这个面粉的比例是10:3，给它搅拌均匀，面粉一定不要多了，多了之后丸子发硬，还不能少了，少了的话就炸不成个了，再加入一勺的食盐，刚才腌萝卜的时候已经放盐了，所以现在就少放点，再放上两勺的食用油，现在下手给它打至上劲，抓匀。

4.锅中加油，开火，等油温烧至五成热关火，再用小勺挖一小块，放在手心团成丸子状，这样就可以了，然后下锅，等全部下去之后，开中火，等丸子全部飘起来之后，给它翻个面，一定要勤翻动，让它受热均匀。

5.等到丸子微微变黄了，我们捞出来，油温升到七成热再复炸一遍，炸至色泽金黄就可以出锅了，这道萝卜素丸子就已经做好了，好吃又营养，外酥里嫩，过年了放在冰箱了，冷藏一个月都不会坏。

多说几句：

萝卜丝在撒盐的时候一定要挤掉水分，这样做萝卜丝才更入味好吃。

在搅拌面糊的时候，面粉的量一定要少，但是想要让萝卜丸子成形，面粉又必不可少，所以萝卜丝要挤掉水分，如果水分多了，面粉就要多放，这样做出来的萝卜丸子才不会发硬。

萝卜丝中加入食用油，能够避免它再次出水。

油温一定要控制好，因为是一个人在做，下丸子的速度不会很快，这个时候我们可以先将油温加热到五成热，再将火关掉，丸子全部放入后，再开火炸制，这样做的萝卜丸子就可以均匀受热了，做好的丸子可以趁热吃，一口一个，真的太酥脆了，非常好吃。