“炒切刀子”，地方小吃，女儿从小学时就迷恋的美味儿，特别是寒冬腊月，呵气成冰的日子里，中午放学，一大盘热气腾腾，香气四溢，色香味俱全的炒切刀子，让女儿无条件答应着美女老板的无理要求。
干拌切刀子套餐
女儿四岁前，味觉形成期由湖南老人带大，北方孩子，不吃汤饭，不吃拉条子，不吃面食的小奇葩一枚。
直到有一次，周末带着她加班，来不及回家吃饭，她吃饭喜欢有多多的菜还要有肉，但当时周围没有米饭，炒菜馆子，于是，连哄带骗带施压，带她去吃了“炒切刀子”，她和炒切刀子有了不解之缘。
切出来的切刀子
切刀子，样子像短面条，其实完全不同，首先是面皮硬，把饧好的光滑细腻的面团，揉成圆柱，用手压扁后，用擀面杖擀到十厘米宽，半厘米左右厚，然后用刀切成段儿，这也是切刀子取名的由头；
切刀子较面条有韧劲，比拉条子好入口，因为短而硬，炒菜拌面吃入味儿，炒出来后，品相漂亮，汤汁红亮，白菜段，芹菜段，肉丝，色彩斑斓，面形整齐，口感也比炒拉条子面有嚼劲，成为女儿的最爱。
切刀子的硬面团
炒切刀子是小店的特色，其实主打的是干拌切刀子，还经营炒面、拌面，汤饭，店面约四十平米，小店是夫妻店，两口子风华正茂，四十左右，老公疼老婆，老板娘负责掌勺，老板负责和面、切面，两人配合默契，家和万事兴的样子。
小店开在最好的小学附近，背后就是大学校区，所有的小学的家长们，每天都是那么手忙脚乱，“来不及”就是她们的符号，那时候，尽管城市还不够大，中午吃饭也常常来不及，家长带孩子，和大学生们，把小吃一条街撑了起来。
切刀子的擀法儿
在小吃一条街的所有店铺里，老板娘是一枝花，大眼睛，皮肤白，漂亮，喜气，方言普通话，带着机灵劲儿，一手炒面绝活儿，阿庆嫂的粉丝，只要有空，负责和谈得来的食客八卦，和隔壁店铺老板娘交换情报，交流生意，负责扩大朋友圈，人缘好；养了一双好儿女，时常抽空过来帮忙。
老板也是帅气的闷骚男，黝黑浓密的头发自带卷儿，吹拉弹唱样样可以来两下，平时，只嘿嘿嘿的笑，不说话，也不殷勤的招呼客人，只要有空儿，就忙着摘菜，架炉子，倒灰，提碳，然后到别家店里下棋。
华丽转身的切刀子
低年级孩子，不和轻易陌生人讲话，搭腔时挑人，美女老板娘知道女儿模仿蜡笔小新和樱桃小丸子惟妙惟肖，就用花言巧语和特别服务征服了她，并建立了年的情谊，留下了美好而特别的记忆。
周六周日人少的时候不必说，平日里中午时刻，小店人头攒动，满满当当，推开门，撩起门帘，女儿就开心的冲老板娘喊：大妈好！老板娘笑盈盈的说：丫头来了，自己找座儿！也不用点餐，老板娘闲聊时，就记住了两份炒切刀子，理由她知道，她还知道别的好多呢。
嚼劲十足的切刀子
只要人不挤，老板娘就会给女儿说：“给大妈学个蜡笔小新”，女儿追求完美，从凳子上下来，扭着小屁股，嘟着嘴，模仿着小新的坏蛋话，开开心心中，老板娘每次给女儿端来的都是菜多肉多，最漂亮的那一份儿，至少，女儿一直是这样觉得。
后来，聪明的老板娘，在这条街，腾挪了几次，切刀子店始终红火，老板娘买房了；儿子大学毕业了，进银行了；女儿大学毕业了，进大学工作了，找到好女婿成家了；老板娘和老板也完美实现了跨越阶层的历史使命。
切刀子的伴侣
小吃街拆建成马路后，见到老板娘，奉女儿之命要到了微信，在上海时，她多次让我给她还原炒切刀子，不可能啊，得有自知之明，民间高手，窍门都是传男不传女，何况外人学。
这样也好，干脆陪女儿到她家去吃！店可以没有，老板娘可以不当，炒切刀子必须有！
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