经常有蜜友问我，老陈，蜂蜜里面是不是含有激素？小孩喝了会不会性早熟？
回答这两个问题之前，我们先要搞清楚蜂蜜的形成过程和主要成分。
蜂蜜是什么？
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜂蜜的采集过程是这样的——
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己的第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出。由于蜂巢内温度经常保持在35℃左右，因此经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。然后再由人工取出，成为供人类食用的天然营养食品。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶是物理变化，并没有改变蜂蜜的化学成分，所以结晶完全不影响蜂蜜的营养价值。
蜂蜜中含有哪些成分？
蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液，所含的成分也十分复杂，目前已经被鉴别出的物质有180多种，当然还有少量不明身份的物质。蜂蜜的主要成分是糖分和水分，各占蜂蜜的70%-80%和17%-20%左右，另外还有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质、胶状物、花粉等等，蜂蜜中几乎不含有激素，但是蜂花粉中含有雌激素，而蜂蜜中有可能会有少量的蜂花粉，所以雌激素在蜂蜜中是可能存在的。
看到这里，你可能会说，说了大半天，原来蜂蜜中真的可能含有雌激素啊，这太可怕了！
先别急，等我把话说完，蜂蜜中确实有可能含有蜂花粉，而蜂花粉中含有雌激素，不过蜂蜜中蜂花粉的含量微乎其微，而蜂花粉中雌激素的含量也是很小的，总的来说，经过正规检测合格的天然蜂蜜中的雌激素含量完全可以忽略不计，所以，喝蜂蜜水绝对不会导致性早熟。
从另外一个角度来讲，其实我们生活中的很多食物都含有雌激素，是不是吃这些食物也会导致性早熟呢？
如果你认为是，那么以后就要谨慎食用这些食物了，它们是：大豆及其制品、小麦、黑米、洋葱、苹果、石榴、银杏、茴香、咖啡、橙汁；多数水果蔬菜谷物都含有微量的植物雌激素；亚麻籽、谷类、芝麻、洋葱、葡萄酒、花生酱等食品，也含有一定量的雌激素。
如果你认为蜂蜜中可以忽略不计的雌激素是导致儿童性早熟的原因，那么上述食物含雌激素比蜂蜜高出成百上千倍，是不是也可以算作元凶呢？如果这些都不能吃，那么是不是需要把嘴巴封起来呢?
有食品安全意识固然是很好，但建议蜜友们多把注意力放在食品的安全生产和加工上面吧，现在各种催熟剂、各种防腐剂和色素等等充斥着各类食物中，能找到几样纯天然食物就很不错了，我们缅华的原蜜来自缅甸曼德勒天然蜂场，进入市场之前都经过了权威检测机构的非常严格的安全检测，可以说是最好的天然营养食品，根本不是市面上那些假蜜或水蜜可以相比的。换句话说，导致儿童性早熟的罪魁祸首根本不可能是蜂蜜，蜂蜜不背这个锅！
总之，蜂蜜中的雌激素少到几乎可以说忽略不计，食用天然蜂蜜也绝不会导致儿童性早熟，相反食用蜂蜜会促进儿童生长发育，并可以提高免疫力，增强对疾病的抵御能力。
最后补充两句：
3岁以内儿童不要食用蜂蜜，蜂蜜里可能含有肉毒杆菌，很大一部分宝宝的肠胃是无法应对的，但是大一点的儿童和成人可以放心食用。
蜂蜜虽然营养价值丰富，但作为一种添加糖的来源，吃多了也会增加龋齿、超重和肥胖的风险，它和甜食、甜饮料一样需要控制，正常情况下，一个成年人每天食用蜂蜜在30克左右，早晚各15克（家庭用普通瓷汤勺一勺的量即为15克左右），一瓶500克的蜂蜜大概可以喝20天。
如果你还有任何有关蜂蜜的疑惑问题，可以加掌柜老陈的个人微信（chentao）,欢迎进一步交流。
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