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故乡的柿子树

故乡的柿子树

作者: 冶陶书生 | 来源:发表于2018-03-09 13:40 被阅读0次

     

方柿子

参加工作前,每年寒暑假我都会回我的故乡,位于太行山区的历史古镇武安市冶陶村。老家的山水和亲情象割不断的脐带牵引着我不舍的乡情:药王山和关郊(一条约一公里长得山谷)、山神庙、梯田、柿子树、黑枣树、酸枣、斑鸠、草丛中突然飞出的石鸡,好像总是藏着不尽的秘密,令我神往;爷爷、奶奶、姥姥、姥爷、小姨、大舅、二舅,浓浓的亲情让我不能割舍;和小时候的玩伴相聚是我童年的欢乐。

      老家没有什么好吃的,早晚两顿稀稀的小米汤和玉米面窝头,好的时候有一点咸菜,通常是咸菜也没有。爷爷家人口不多,加上爸爸在城市工作,经常给家里一些现金接济,爷爷哪儿总是有些韭菜花、芥菜丝做的咸菜,有时会炒一点土豆丝。姥爷家有和我同年的小舅和我最亲的小姨,大舅,姥爷是个有些传奇色彩的血性汉子,姥姥会讲岳飞、穆桂英、秦琼的故事,人多热闹,我总是喜欢在姥姥家睡觉,一家人躺在热炕上听姥姥讲故事。奶奶家那所建于乾隆年间已有200多年历史,走出几代国子监监生和文武秀才、授誉“卫守府”的清代楼院,楼上楼下14间的堂屋,只住着爷爷奶奶两个人,能睡5、6个人的大炕只有奶奶一个人睡,晚上漆黑冷清,山村寂静的夜晚,有时钻进屋里的猫会发出瘆人的叫声,加上流传在山村的神怪故事,老鼠会在半夜里娶媳妇的民间传说,我总是有些害怕,我在奶奶家睡得不多。

    暑假正是麦收以后,是除了过年,北方农家伙食最好的一段日子。午饭通常是小米捞饭或面条,夏天有豆角、南瓜为菜;冬天只有南瓜、干豆角、土豆、萝卜。还不时要吃一些掺了米糠的糠窝窝,扎扎的刺嗓子,难以下咽。柿子、黑枣、核桃、和少有的花生是孩子们最喜欢的零食。

      我对家乡的柿子树有着深厚的感情。在家乡的山谷里、梯田中,长得最多的就是柿子树和黑枣树了。柿子树粗壮苍老的树干、巨大的树冠、油油厚厚的树叶和挂满枝头的青柿、红柿,在干旱的山区,显得总是生机勃勃,给人以坚韧、力量、古朴、向往的鼓舞,特别到了柿子成熟的季节,远远望去,好似一树红灯,格外好看。

      暑假的时候,柿子还没有成熟。当地的俗话说:“七月核桃八月梨、九月的柿子红了皮”,柿子要到农历九月,也就是公历的10月份才成熟。7、8月份的时候,我和同年的本家侄子牛子等小伙伴在山谷里转来转去,从一块梯田跳到另一块梯田,听着鸟叫、蝉鸣,看着成长的庄稼和山坡上的野花小草,摘着酸枣,来到一棵又一棵柿子树下,找那些挂在枝头或掉在草丛中的提前软化了的柿子。充分软化了的柿子,一点儿也不涩,甜甜的非常好吃。

      我5、6岁的时候,爷爷和姥爷家还都有自己的土地和树木,柿子树各家都有十几棵,每年都收获很多柿子。柿子要在没有软化之前就摘下来,一驮子一驮子地用小毛驴拉回家,屋子里一地都是柿子。晚上一家人在油灯下把硬硬的柿子削去外皮,做柿饼;一部分不适合做柿饼的,削成快,和做柿饼削下来的柿子皮拿到房顶上晒熟,留作直接食用和做炒面用;还会把一部分硬柿子“懒”起来,去掉涩味,做成脆柿子。脆柿子又甜又脆,非常好吃;还会留一些柿子晾在房上,让其完熟,成为软柿子。很多软柿子一直留到冬天,变成冻柿子,吃玉米面饼子或者是糠饼子时,把软柿子抹在上面,又甜又香,算是美食了。

      记得6、7岁时一个秋天,我和堂姐、堂兄、爷爷一家人(父亲十几岁已经参加工作,常年在邯郸、石家庄等地,很少回老家)到小东沟爷爷家那棵最大的柿子树下去割谷子。我年纪太小,不会用镰刀,一会儿下来,谷子没割多少,鞋面倒割破了。休息的时候,姐姐用长在地边的高粱杆做成挠钩,给我找树上的软柿子吃。

      小东沟是一条由山水冲刷形成的黄土沟,水土流失使这里的土地比两边的土地低了有几米,沟中的土壤比上边的湿润很多。可能是这个原因,爷爷家的这棵柿子树长得又粗又直,巨伞一样的树冠整整覆盖了人有近100平米,是全村最大的一棵。妈妈说,每年光这一棵树就能摘将近18驮柿子,一驮柿子大概有三、四十斤,就是将近5、6百斤柿子。到我真正记事的时候,家里已经入社了,但每家还给一棵“自留树”。这是除了家里的日常用品和少量的农具外,唯一的自有生产资料了。爷爷家的自留树,就是小东沟里的大柿子树。到了文革后期,一会儿说要收回自留树,一会儿又说可以保留,搞得人心惶惶。爷爷、奶奶已经去世,堂兄当家,他忍痛割爱,砍倒了那棵柿子树,获得了几块上好的木板。那棵树只剩下了全家人的记忆。

      柿子在老家不仅是用来给孩子们吃的果实,还是山区老百姓几千年来补充糖分的主要来源。在贫困的山区,糖是奢侈品,孩子们一年可能只有在赶集或过年的时候可以吃到一两块水果糖,平时是没有糖吃的。我记得爷爷在过年的时候从立柜的抽屉里捏一小撮红糖给我吃,算是吃糖了。柿子还是山区老百姓用于度日的重要食物来源。老家主要以种植小麦、玉米、小米、黄豆和棉花等农作物为主。加工小米时会产生一部分米糠,米糠粗涩、没有味道,很难下咽。家家都会把晒熟的柿子皮和柿子快和米糠搅拌在一起,做成柿糠,然后和炒熟的黄豆、玉米一起磨成面,炒熟,做成炒面。一缸炒面可以放置很长时间,吃的时候用热水或凉水搅拌,又香又甜,是一种农家方便食品,家家必备的食物。

      现代研究得知,柿子的树龄可达千年,柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 所含维生素和糖份比一般水果高1~2倍,如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。 另外,柿子富含果胶,是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。家乡的老百姓以前并不知道柿子的什么营养和医疗保健作用,但柿子和他们几千年来相依为伴,也是他们生命延续的重要营养来源。可惜的是,如今柿子在我的老家,已经不被人们重视,人们更多的去经商、做工,农业在老家已经是可有可无,只剩下寂寞的柿子树在山谷里自生自灭。虽然无人打理,但它们还是在寂静的山谷开花、结果,红红的柿子在深秋还是向红灯笼一样挂满枝头,展示着它的千古魅力!

圆柿子

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