俗语说：“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”、“肉中就属猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。营养均衡由此看来，白菜是大众所熟悉与喜爱的平民蔬菜。
白菜所含的蛋白质和维生素高于苹果和梨，锌的比例比一般的蔬菜和肉类含量也高，还有丰富的矿物质。是营养价值很高的大众蔬菜。而且，耐于储存。与肉类同食，可以减少肉类的亚硝酸盐。其本身热量比较少，还是很好的减肥蔬菜。
白菜的做法很多，是名副其实的百搭菜，今天我给大家介绍一种极具地方特色的“兰州烩菜”，菜式搭配比较灵活，自己喜欢的的蔬菜都可以加，比如一些豆制品和肉类。但是必不可少的是白菜、粉条和丸子。做法分享给大家供参考。
食材配料：大白菜500g、红薯粉100g、丸子200g、大蒜3瓣、八角1个、干花椒粒1g、大蒜3瓣，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、五香粉少许、冰糖1粒、盐适量。
配料如图。
油五成热，放入八角和干花椒粒，煸出香味，八角取出不要。花椒经过油炸也就不麻了，如果不喜欢吃也取出不用。
先放入白菜帮翻炒一下。
再放入白菜叶。
加入两汤匙生抽。
一汤匙蚝油。
一点五香粉个一粒冰糖，白砂糖的话，参考第6步的小勺，一勺就可以。糖起到提鲜的作用，并不会甜。
翻炒均匀后，加入泡好的红薯粉。
翻炒均匀。
加入丸子和大蒜，白菜会出水，所以视锅里水份情况，加一点清水，没过菜的一半即可。加盖炖2分钟，按口味加适量盐，翻炒均匀，出锅。
这个菜本身就是带点汤汁，北方叫烩菜，或者炖菜。
粉条晶莹剔透。
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小Tips：红薯粉宜熟，不能煮太长时间。
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