高血脂、高血压、高血长糖是现代流行的三高病症。并且心脑血管类疾病也成为中老年人的多发病。曾经认为中胆固醇会导致心脑血管类疾病，但事实并非如此！
人们在报纸、网络、微信不断的看到关于胆固醇的影响甚至危害，开始少吃主食、少吃油腻、减少糖盐的摄入、控制饮食总量……对高胆固醇食物避而远之，就连鸡蛋也成了无辜的受害者，经常会看到餐桌上“蛋黄”被遗弃的身影，实在是矫枉过正了。
全球膳食指引的风向标----“美国膳食指南”2015版今年初正式权威发布，取消了对每日膳食胆固醇摄入量的限制（此前建议成人每日的胆固醇摄入量限制在300毫克以内），这是因为大量的研究表明胆固醇的摄入与心脑血管疾病并没有必然联系。膳食胆固醇终于名正言顺的被“平反”了。
其实，我国2014年就撤销了对膳食胆固醇的推荐。不过“膳食指南"是针对普通民众，也就是说，如果你的血胆固醇不高，膳食中的胆固醇不必过分限制，每天一个鸡蛋，是不必担心的，况且蛋黄还富含卵磷脂；如果你的血胆固醇已经偏高了，还是要管住嘴，不要掉以轻心。需要铭记的是：生活方式干预才是降胆固醇的基础治疗！
美国政府部门最终接受胆固醇并非“令人担忧的营养物”。这与上世纪70年代以来美国政府一直倡导民众远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞的观点大相径庭，实现了180度大转弯。这意味着之前被列入“令人担忧的营养物”黑名单中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类从现在起被界定为“安全食品”。
美国农业部负责每五年更新一次美国膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中写到：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。
美国膳食指南咨询委员会，相应地也会发布新的膳食建议：不再限制居民胆固醇摄入量，建议关注糖分摄入量，这是膳食的一大隐患。
美国心脏病专家Steven Nissen博士认为：“我们现在的决定是正确的，我们一直以来都理解错了，美国膳食指南咨询委员会的倡导数十年来也是错误的”。
“当我们摄入更多的高胆固醇食物时，如鸡蛋、黄油和动物肝脏等，我们自身产生的胆固醇就会减少。我们不摄入高胆固醇食物时，我们的身体就会加速运转产生更多的胆固醇”。
正确认识胆固醇
通常血液中的胆固醇分为内源性和外源性的，内源性胆固醇是人体肝脏和外周组织合成的，大约占血浆总胆固醇的七八成，外源性胆固醇是通过食物摄入的，大约占两三成，可见膳食的影响不是主要的，自身脂肪代谢对血中胆固醇的影响要远大于膳食中胆固醇摄入的影响。
胆固醇是神经细胞运转不可缺少的营养元素，也是所有类固醇激素（雌性激素、雄性激素和皮质激素）的源泉。体内胆固醇含量高证明个体的肝脏功能十分良好。
况且当从食物中摄取的外源性胆固醇增加时，人体合成胆固醇的总量也会下降，有时还会反馈抑制自身胆固醇的合成，从而使血液中的胆固醇维持平衡。
关于胆固醇的说法是有史以来最大的医学欺骗！
George V. Mann M.D.博士，弗雷明汉冠心病产生、流行及其风险因素研究室副主任强调： 饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病。关于胆固醇引起冠心病这一谬见是本世纪最大的欺骗，也是任何世纪最大的谎言。
根本就没有坏胆固醇这一说法。
所以无需改变胆固醇摄入量，研究已经证实胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病的发生。有心脏病的大部分人群胆固醇的摄入量都维持正常水平。
我们身体每日新陈代谢需要950毫克胆固醇，我们的肝脏就是胆固醇的“主要生产者”。
我们吃的食物中胆固醇贡献率只有15%，如果我们从食物中摄取胆固醇过低，我们的肝脏就需要负荷运转以维持我们身体所需的每日950毫克。若我们体内胆固醇含量较高，证明我们的肝脏运转良好。
专家强调： 根本就没有坏胆固醇这一说法。所以无需改变胆固醇摄入量，研究已经证实胆固醇摄入既不会导致也不会预防心脏病的发生。有心脏病的大部分人群胆固醇的摄入量都维持正常水平。
胆固醇过低会导各种病症
胆固醇是维持细胞膜完整性和流动性的重要因素, 同时也是多种类固醇激素和某些维生素的重要来源。若血内胆固醇水平过低，会导致细胞膜脆性增加，增加出血风险；胆固醇过低，还与贫血、甲亢、感染、营养不良、癌症、精神行为（抑郁、暴力、自杀）、预后不良、帕金森病有关，甚至会增加死亡率。因此，在人们高度关注高胆固醇血症，积极降低胆固醇的同时，也要预防低胆固醇血症，使胆固醇维持正常水平。
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