《诗经·小雅·北山之什·北山》曾云：“普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣。”
与中华传统文化水乳交融的中医，在其方药配伍组成上，就有了《神农本草经》的“药有君臣佐使，以相宣摄合和者，宜用一君二臣三佐五使……”之说。
医道如此，食家亦然，“一花开五叶”？
中餐烹饪的主要调料有油、盐、糖、醋、葱、姜、蒜、椒、八角、丁香、月桂叶、陈皮、茴香、草果、柠檬、酱等。
若类比中医组方，众调料中，盐理所当然是君！其他的诸如姜类为臣、佐、使，自是不在话下了。
我家乡的姜却不可同日而语，它是震古烁今的一个神奇存在。
它既可是佐料配角，又能特立独行为主菜，直至美食！
为避免无水之源无本之木的尴尬，笔者“举贤不避亲”，先言简意赅地介绍一下“铜冠天下 文誉九州”的我家乡—铜陵。
铜陵市，地处安徽省中南部、长江下游。总面积3008平方千米，截至2020年11月1日零时，常住人口为131万人。
它因铜得名、以铜而兴，素有“中国古铜都，当代铜基地”之称。
采冶铜的历史始于商周，延绵3500余年。新中国第一炉铜水、第一块铜锭、第一支铜业股票皆出自铜陵。厉害不？
桐城派是我国清代文坛上最大的散文流派。因桐城派“三祖”方苞、刘大櫆、姚鼐均是原桐城县东南乡人（今属枞阳县），故坊间有“枞阳出人、桐城出名”之传言。
自从枞阳县于2016年1月划归铜陵市管辖后，铜陵人可谓惊喜交加。喜的是，古朴厚重的青铜文化攀交了汪洋恣肆的散文名家；惊的是，一不留神，铜陵竟然成了“天下文章，其出于桐城乎”的源头。
可作为生于斯、长于斯的一位老铜陵人，笔者更津津乐道的是，“铜陵虽小 八宝俱全”这句老话。哪八宝？“金银铜铁锡 生姜老蒜麻”。
姜是百姓居家过日子的必备香辛调味品，多加工成丝、片、末、汁来入菜肴，可以起到矫味、提鲜、去腥的作用。譬如吃螃蟹时，将生姜去皮切碎，加入米醋中，以减蟹之寒性。嘻，雪白的蟹肉蘸着微香的姜醋，那是绝配，想想都快流口水了！
姜系多年生草本植物，一年生栽培作物，原产于中国及东南亚等热带地区，分布地极广。为何以我家乡铜陵所产著名呢?主要与地理有关。《酉阳杂俎》载：“山上有葱，下有银。山上有薤，下有金。山上有姜，下有铜锡。”
铜陵地下蕴藏独有的有色金属，适宜地表某些植物的蓬勃生长。于是，经“特别的爱给特别的你”的滋润，八宝之一的铜陵姜也就越发地卓然不群。其皮为白略呈黄色；块成佛手状，瓣粗肥厚；指饱满，色白鲜嫩；味辣而不呛口。别处的姜羡慕嫉妒恨是不管用的，一饮一啄，自有前定！
就此，铜陵姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特点而流脍人口。
也因此，铜陵姜从佐料中脱颖而出华丽转身。绿叶与红花一体，美味与佳肴齐飞。
最为典型案例，如安庆的“胡玉美”、扬州的“三和四美”、镇江的“恒顺”等有名的老字号酱园，皆纡尊降贵舍近求远前来采购铜陵生姜，只为加工成糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。
而那些成品姜与铜陵当地人自行腌制的鲜姜一较高下时，各领风骚。滋味如何？皆妙不可言！
哦，自古以来铜陵就产姜，有据可考为春秋时。而种植区域主要为天门镇、大通镇、顺安镇、钟鸣镇和东联乡、西联乡等。
其核心区是天门镇，它位于东经117.8度、北纬30.8度。这里气候温和、雨量充沛、四季分明，端得是集万千宠爱于一身。谢天谢地时，那姜竟顶天立地，极品姜始成于此。
对了，铜陵姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜、排姜类型。
据化验资料分析，铜陵姜除有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等丰富的营养成分，且具备“健胃止吐 顺气祛寒 化痰解毒 发汗消热”等医药功效。
医食两用的铜陵姜完美地圆了“有病治病 无病健身”这一放之四海而皆疑的口号。
2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。
嗟呼，官方认证，无限荣光。铜陵姜出，天下无姜！
各位看官，当你心情激荡泪眼婆娑地感慨“人生苦短 唯有美食与爱不可辜负”时，我们完全可以从实力地位出发，灵魂拷问：“铜陵的姜，你可曾尝过？”
唏，当头棒喝之下，望你在风中不要凌乱为好！
此味可待成追忆，只是当时已惘然。美哉，铜陵姜！
2021年11月9日
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