爱上吃蔬菜，每天一道彩虹
蔬菜是平衡膳食中不可或缺的部分，蔬菜不仅提供丰富的膳食纤维、矿物质（钾、钙）、维生素等必须营养素，还含有大量植物化学物质，而且能量还很低。蔬菜越新鲜，所含的营养价值越高，蔬菜颜色越深营养价值越大。深色蔬菜包括深绿色蔬菜、橘红色蔬菜、紫色蔬菜。
深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花、小白菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等；
橘红色蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜等；
紫色蔬菜，如紫甘蓝、茄子、红苋菜、紫菜花等。一般来说，颜色越深的蔬菜营养价值越高。
每天吃各种颜色的蔬菜，做成一道彩虹色，既丰富了营养又提高了食欲，一举两得。《中国居民膳食指南2016》建议，普通成年人每天蔬菜的摄入量是300~500克，其中深色蔬菜占一半。
对于减肥的人来说，减肥期间每天也要吃半斤以上的深色蔬菜。减肥期间，蔬菜要这样选：
❶ 深色的比浅色的好；
❷ 叶子菜比瓜果类好；
❸ 叶片部位比根茎好；
❹ 生吃比熟吃，要饱；
❺ 熟吃比生吃，要多。
推荐十种适合减肥健身的蔬菜：菠菜、苋菜、油菜、油麦菜、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、西兰花、菜花、萝卜。
为了最大限度的保留蔬菜的营养价值，建议在食用蔬菜时，能生吃的生吃，不能生吃的做熟了吃。在烹调蔬菜的过程中要注意，先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，尽量不吃剩菜，尤其是剩的绿叶菜。
网友评论