绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，绿豆中含有的蛋白质22%-26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏天喝绿豆汤，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。
2.抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
但是绿豆吸湿性强，容易生霉，尤其是黄曲霉素，对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以发生霉变的绿豆需要及时清理除去，不然会对人体造成伤害，还会感染其他正常绿豆。
中瑞微视绿豆色选机，可以根据绿豆的颜色差异性，识别出那些霉变的不合要求的绿豆并自动剔除。经过中瑞微视绿豆色选机色选后的绿豆产品品质更好，对人体更加健康，更容易得到消费者的认可，因此价格也比普通的绿豆产品更高。
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