腌辡椒

作者: 明月映我心 | 来源:发表于2024-09-30 21:08 被阅读0次

我们喜欢腌红灯笼辡椒。如果嫌不辡,可以加几个红色小尖椒。先把灯笼椒用凉自来水一个一个冲洗,辡椒尖朝上,洗好顺势把红辡椒蒂往上一推,把辡椒籽除掉。这样洗一般水不会浸到辡椒里面。用这种方式,洗完辡椒,放到米筛上晾干。同时要洗生姜大蒜,也晾干。

然后把菜刀,菜板,都用开水烫过。总而言之,腌制过程中,切忌不能接触生冷水,否则很容易烂掉,腌制失败。

可以手工切,也可以用机器绞。

当切到和绞绊到满意状态时,把辡椒碎末和生姜大蒜碎末一齐放到用开水洗过的容器里,加上盐,充分腌制,过段时间,看到辡椒岀水了,这时细细闻一下,能闻到辡椒的香味了。然后把辡椒装到早已洗净晒干的玻璃瓶里。

其实,很快可以开吃,如果过一段时间,几天后或几个月之后,口感更好。

自己腌的辡椒酱环保美味好吃,非常增加食欲。

喜欢的人如果感兴趣,可以自己动手,一次买两斤左右辡椒做,可以吃好久呢!

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