立春

    从前，过年与春节是两码事。过年就是现在的过年，而春节说的是立春。你看吧，这新挂上的黄历才翻了没几页，便是立春了，立春也是算的上是最守时的节气了，几乎每年都固定在2月4日，不曾变过。只是这两年的立春可以说是最有意思的了，去年是根本没有立春节气，今年是提前到了2月3日，而且在鸡年，我们会经历两个立春。所以啊这样的意外连续两年出现，大概是太岁忘记了换班，第二年不得不提前来上班，顺便加个班吧。也算的上是咱们的福气了吧。

    建国以后似乎是有意无意的，许许多多的传统节日习俗都被埋葬在了过去，只剩下几个去不掉的痕迹，大肆迎扬起来，可即使凭空剩下的几个节日，也成了人们期盼已久的假期，至于背后的故事也没有多少人会耐下性子去听，也不愿意听了。

    牢骚发完了，故事还得说下去。古话说，一日之计在于晨，一年之计在于春。春，是年之始，孕育着万物，眷顾着苍生。所以自打有了历法以来，每年立春，当朝天子需沐浴更衣，亲率三公九卿，皇亲国戚去郊外设法迎春，祈求国泰民安，风调雨顺，广施德惠以兆万民，故此，民风使然，迎春渐渐成了万民的节日。人们开始结伴出游，高抬春牛，互赠春桃，便告知探春，不日之后，便称踏青。只是这样的场景，现在已经见不到了。

    立春，是一年中二十四节气的打头的节气。不破不立，破而后立，一个立字，春意从寒冬腊月中挣脱出来，把千层万雪，浩瀚寒意全部埋葬在身下，那后山上的春笋听到了阳气的波动，从凝实的冻土中冒出个尖，这便是整个立春的缩影，不言不语之间，世界早已天翻地覆。

立春有三候。

一候东风解冻，天地万物在冬天披上了白头，冰封千里的景象被一夜春风便全部化解了。之所以用东风而不用春风，缘由是是我们的原始祖先奉行的五行学说，东方属木，木生火，风来火至，寒冰破。从现代的理论知识看来，先人口中东风解冻是完全正确，由于季风环流的缘故冬春之际，西风变东风，寒流变暖流，故此“立春一日，百草回芽。”在整个农耕、乡土色彩贯穿的中国古代史上，拥有这样的理论学说，不得不佩服先人对于生活的细致总结，是现在我们几乎无法比拟的。

二候蛰虫始振，在未来三十天后，我们会经历惊蛰节气，这里的蛰是完全相通的。详译过来便是，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，由于东风来，阳气动，蛰居的虫儿在洞中慢慢苏醒，开始为新的时节埋下生的希望。

三候鱼陟负冰，东风来，万物生。河里上的冰支离破碎，化成一块块的，潜在水底的鱼儿开始到水面上游动，呼吸着全新的律动，此时东风缓，阳不达，粼粼波光中还荡漾着连片的冰片，看起来，如同被鱼负着一般浮在水面。这句话曾在年少读到时，深表怀疑，直到见识到了大雪纷飞，水流冰冻之后在厚厚冰层构造的南湖下，鱼儿照样活蹦乱跳的时候，方才明白生命是宇宙中最了不起的创造，人儿常说，岁月静好，负重前行。鱼也一样，冰冻三尺，鱼陟负冰。说到吃，立春是跑不掉了。立春有一个重要的习俗叫“咬春”，咬春指的是吃春卷、春饼、春盘、咬萝卜。讲究寓意的中国人希望借此能吃的出吉祥，饱的了口福，求一个十全十美。

      春卷大概是其中最盛行了吧。春卷除了图一个彩头的原因，顾名思义，春天卷，实惠有味可口酥香，在它的发源地江南，它最好的食用时间最好在春天，过去的春卷以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥构成，取名叫五辛盘，追求的一个是它的嫩度，一个是图一个混杂起来的口感。所以只有那春日的食材才能让这种微妙体验达到顶峰。结果后来春卷传遍了大江南北，里面的馅再也不拘谨于五辛了。一般来说做春卷，春卷皮一般都是外面买的，那皮摊起来得跟纸一样薄，但是得带点韧性，不能破。然后将一张张春卷皮在桌子上摊平，往里面加一些刚炒香的韭菜，或是炒到软嫩出水的土豆丝，加一点拌好的肉馅再撒上葱白丝，蛋皮，填上一层辣酱之类的固香物质。之后，把皮朝两边往里拉，不能碰到馅，然后往上推。直到留出一个角的时候，拿筷子找一点点面稀涂在那个角上，再继续推，把春卷的角都给黏住。这样才算好。然后把锅里加热，过一遍油，要不了多久，炸到金黄酥脆，二三口下去，油水溅到嘴上都是，咔嚓咔嚓的脆皮声响是很容易激起人的食欲，特别是韭菜的，那种初春的嫩感，在高温油中孕育出干脆不做作的香味，贴覆在整个皮层，是对历史上的五辛盘最好的继承。   

    但是吧，不知道为什么，几乎所有的人，所有的地方的春卷都要油炸一遍，都最让我念念不忘的还是儿时一位东北阿姨卖的春卷，大概时间贯穿了我整个小学生涯，现在回想起来已经有些模糊了。大致做法差不多，只是阿姨从来不炸，皮也是手感的，仅仅凭借这蒸的方法，将皮与食材的本位发挥到极致。皮是贴近于透明的薄，但是吃起来口感与嚼劲，是完全不会觉得它很薄，里面放的最多的是辣炒之后的土豆丝，都是短小薄息的那种，堆砌满一个整整发条，吃起来的体验，那种筋道中不失绵柔，香嫩四溢的余香会常存舌尖，一块钱能吃的饱饱的，记得每次去的时候若是春卷凉了，阿姨还会特别给我烹热了给我。让我从小都以为世界上的所有春卷都是烹熟的，不炸的，后面才知道那仅局限阿姨东北家乡的传统做法。这春卷。除开手艺谋生的拮据，也许更多的是异居他乡追念故土的手段。后来的某一天，阿姨再也没有出现过，这份味道就被关进了脑子里，徒留几份追忆。只是在更后来，才知道阿姨的女儿得了癌症，不得不变卖了家产，欠了许多钱，回乡去了。一直觉得，能做出能做好吃的人，心中肯定带着些有善的曙光；心中有善的人儿，怎么都会沾上几份好运。奈何苍天无眼，世道不公，吃苦耐劳的手艺人，无论是天灾人祸，受害最深永远都是这些最淳朴最实在的劳作人与手艺人。春天都来了，只愿那东北的寒冬那短一些，阿姨的心头的寒冬也能早一点结束吧。

春去秋来，寒来暑往，又是一年。不管是我们如今面对钢铁洪流哀叹着生不逢时，还是我们扎根着的乡土中国与曾经大相径庭，文明的辙辙车轮踏过了无边的田野也撵过了几代人的记忆。节气陪伴我们走过了千年来的滚滚红尘，虽然仅仅只在我们的记忆的沟壑中留下了淡淡的尘土。你看那遍野的绿意已经盖过了惨淡的白色与淡退的枯黄，节气就是那与生俱来的四季轮回的使者，立春，权当是新生命的美好开始吧。

毕竟，有些人注定会成为故人，有些事也注定会成为往事。

节气，漫长岁月与你们，重头开始。