在上期易观对餐饮行业的数据分析中获知，经过多年发展，外卖业务仍然具有潜力。很多餐饮相继加入外卖大军，寻求自己的一片外卖土壤。不过，在外卖市场里，很多餐饮主要焦距在办公室场景，家庭场景比较少，而火锅外卖刚好可以填补这个场景。
火锅外卖早已不是新鲜事，但是能做好的火锅外卖却是少之又少。火锅属于特殊的品类，在外卖市场占据极少份额，新辣道鱼火锅嗅到了这块市场，布局着如何打开火锅外卖市场。
新辣道鱼火锅成立于2004年，经过十几年的经营，线下门店达到200家直营店。新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好，吸引了不少用户。
显而易见，新辣道鱼火锅的线下运营已经打通，但线上外卖似乎没那么容易，为了拓展打开线上外卖市场，新辣道鱼火锅都做了什么？
01
线上营销，利用跨界营销+IP联姻
时下主要的消费群体为80、90的年轻一代，他们除了要求好吃，还要求好玩，也更注重效率、个性化，追求品质和精神的愉悦。捕获到这一特性的新辣道鱼火锅，为了吸引年轻一代，新辣道鱼火锅曾与《小时代3》进行跨界合作。确立一个活动内容，给用户赠送电影门票，在给粉丝送福利的同时，也给品牌注入时下的热度，以此来扩大品牌知名度。
同时，根据品类特性，与吾皇万睡IP进行合作，利用知名IP已形成大量定位的用户群体，加上创新独特的营销模式，打造线上活动，把粉丝进行引流及沉淀。
02
打通主流外卖平台，多平台统一管理
完成了前期的营销布局，当线上外卖完成了用户的积累，接着就需要对线上外卖作管理。
众多周知，在用餐的繁忙时段，餐厅不仅要面对堂食的用户，还同时兼顾线上的外卖业务。在繁忙时刻，为了要管理不同的外卖订单，就需要在不同的外卖平台切换账号，这样不仅造成了效率低下，而且容易漏单。
因此，餐道为新辣道鱼火锅打通了3大主流外卖平台，餐厅只需在餐道后台，就可以实现对多个外卖平台统一管理，提高效率的同时，也防止漏单。
03
对接第三方配送物流，提高配送效率
为了确保有足够的配送人员可供迅速调配，新辣道鱼火锅对接了第三方配送物流，直接启用第三方物流公司的配送员。在配送方面，不仅提高配送效率，还有利于品牌的对外输出，刻画了品牌印象。
前期营销的不断深入摸索，再到外卖业务的管理，新辣道鱼火锅在整个战略布局上，都是紧紧相扣，打通了线上闭环，思路值得被借鉴。
现今，新辣道鱼火锅已经开始把业务扩张到了外卖市场，目前北京地区已经有33家门店加入到外卖队伍，现在看来，运营模式已经开始走通。接下来，餐道也会助力新辣道鱼火锅打通外卖市场，为线上外卖业务出力。
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