西红柿烩茄子

家里储存最多的菜是茄子辣椒，有三个紫皮茄子三个青皮茄子，线椒，青辣椒，红辣椒。原因无他，大魏爱吃，可他这几天回不了家做不了，所以一直放着。

昨天看了一个视频，茄子的别样吃法：煎茄子饼，然后再西红柿烩茄子饼，用的就是紫皮茄子。

正合我意。

去皮，切片，放鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀。

拿出电饼铛，抹油，摆放，煎三分钟，翻面再煎三分钟，盛盘。

可以蘸烧烤料吃，也可以蘸潘茄酱吃。我家里有烧烤料，我试了试，这样吃茄子不太入味。

那就继续，西红柿烩茄子饼。

葱姜蒜切碎，青红辣椒切块，西红柿切块，备用。

三勺生抽，两勺香醋，一勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，鸡精，味精，盐搅拌均匀，再加半碗清水，调成料汁。

锅放油，依次倒入葱姜蒜炒香、辣椒西红柿炒出汁（家里西红柿不多了，没出汁），料汁，大火至粘稠状，倒入茄子饼，翻炒均匀，出锅。

酸中带甜，又有那么一点点辣，好吃。

再做一个凉拌三丝。

儿子说，好吃。向GL在河那边不能回家的大魏炫耀一下吧。

为什么以前我的厨艺那么差，因为我活在他这个大厨的光环之下，不给我机会。

这次他不在身边，没有了限制和阴影，我终于可以大胆霍霍了。