晚餐吃个烧茄子。茄子和剩下的一个西红柿，两个菜放到一起，茄子的软糯和西红柿的酸甜融合后，别有一番风味。
准备茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉适量。葱1根，蒜两瓣，姜1小块，盐、味精、食用油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
将茄子西红柿洗净切块，蒜用刀拍一下，葱切成丝，姜切成丝。
锅放火上加入油烧热，茄子挂糊（用鸡蛋半个，芡粉调成的糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、蒜炒出香味，再下入茄子，并依次下入盐、味精、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。
茄子的品种不同，做出来的效果也不一样。我觉得茄子要挑选黑紫色，表面光滑感觉油亮的那种，吃起来绵软。有的圆茄子怎么煮都是脆的，我不喜欢吃硬的茄子。
茄子比较吃油，若不喜欢太油，可以切好后撒点盐腌一下，炒制前挤出水分即可。或者锅里不要放油，先把茄子煸炒出水分稍软后再做也行。
自家的饭菜，依着自个口味去做，不用太死板，灵活搭配菜品，注重营养就好。
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