吃春笋的好处

春笋上市了，元宵节妈妈用腊肉炒了春笋，可可觉得春笋味道很鲜美。今天中午妈妈又炒了腊肉春笋，可可不知不觉中就吃了很多。

"可可，知道春笋为什么这么美味吗?"

"不知道，妈妈告诉我，我就知道了。"

"春笋主要由几种氨基酸和负责甜味的糖类所起的作用。笋中的氨基酸种类丰富。有人曾对8种不同竹笋中的呈味氨基酸含量做了对比，发现它们的氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜，比如大白菜、韭菜等。其中，毛竹笋的氨基酸总量最高。"

"那我们今天吃的是毛竹笋吗?"

"是的。毛竹笋口感脆、笋肉白色，笋体呈圆锥形、较为肥大，采收期一般在3月下旬到5月上旬。"

"哦，那雷竹笋呢?"

"雷竹笋肉质也比较脆、笋肉白色、味甜、含水量多、风味好，以'打雷即出笋'而得名，细嫩挺拔，采收期一般在2月中旬至5月初。"

"多吃春笋有什么好处呢?"

"好处多着哩!春笋的膳食纤维含量很丰富，其中不溶性膳食纤维的含量高达2.8g/100g，这含量比大多数蔬菜都高，更是冬笋的3.5倍。饮食中丰富的不溶性膳食纤维的摄入能促进胃肠机械运动。"

"我知道，膳食纤维丰富的食物能促进排便，预防便秘，对肠道健康有益。"

"嗯，可可说得没错!"

春笋的钾含量在蔬菜中也可圈可点，为300mg/100g，比香蕉的钾含量还高，是油麦菜的3倍。"

"我记得妈妈说过充足钾的摄入，不仅有助于调控血压，还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。"

"可可记性真好!竹笋中含有丰富的酚类物质，比如原儿茶酸、羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、绿原酸、丁香酸、对香豆酸和阿魏酸，这些成分具有抗炎和抗氧化作用，可清除身体多余的自由基、预防癌症和血管损伤。

"还有抗炎和抗氧化作用!"

"春笋的热量很低，每100g只有25千卡，比西兰花的热量还低，它丰富的膳食纤维也能增强饱腹感，控制食欲。"

"也就是说想减肥又忍不住吃，可以多吃春笋了。

"总之，春笋以其富含膳食纤维、矿物质钾以及抗氧化成分，低热量、高纤维的特点，让它在一众蔬菜中脱颖而出，还对健康有很多益处。"

"妈妈，记得下次再炒春笋喔!"

"没问题!"

"谢谢妈妈!"