调馅

      这个时节，韭菜当令食。

      昨天下班后，答应去朋友家吃饭。在买菜的时候，看到很新鲜的韭菜，就提议包饺子吃。当然任务是要我来完成的。

      到家后，我择、洗、控韭菜，朋友准备要炒的肉、菜，两个人分工做事，效率就会快些。感觉买来的饺子皮不筋道，所以，和面还是我的任务，所以面要先和上待滋润。

    韭菜就要吃它的鲜味，所以今晚就调素的：鸡蛋、粉条、少许干香菇，不放其他调味品。粉条、香菇用温水泡到变软，鸡蛋翻炒出金黄色打散成颗粒状，待凉。这边就把韭菜切出细细短短的段，装盘待用，韭菜特有的香味就冒出来了，很鲜。顺手把变软的粉条控水切成与韭菜差不多的比例，香菇切成丁。感觉炒鸡蛋的温度降下来，就先把粉条香菇放进来，先加少许花生油和盐，搅拌均匀。后面把韭菜碎倒进来，再加油少许简单拌均匀，盐暂时未放，满满一大盘金黄色间加碧绿馅料，霎时漂亮。

      朋友这边该炒的菜、炖的汤，都已停当。我就开始揉面、盘面、切剂、擀皮，准备开始包饺子。看到菜、汤都已弄好，我就建议包大包子上锅蒸，也很快。说做就动手，大皮多馅多褶的包子就出炉了。

      等朋友家人都回来，我们就开始吃饭了。没想到餐桌上的主角竟然是我机灵一动的包子，个个赞不绝口，貌似都是口舌流香的感觉。也确实，皮薄透亮的韭菜素包，我都想就给他们，还是禁不住吃了两个。呵呵。

      饭桌上，朋友他们与我探讨馅料的调制。其实当季时鲜，不需添加其他调料，掩盖韭菜本身自带香味，当季食材皆是如此。

      虽说在朋友家未饮酒，但也感觉舒服，饭桌上聊聊家常，其实也是一种交流。今天的韭菜包子，让我突然想到那古人古诗来：夜雨剪来茸自长，春风吹起绿初匀。  客来一箸分清供，不与区区肉食人。