凤凰十大怪（上）

凤凰古城 有很多奇特的民俗与美食，今天的分享就是给大家介绍凤凰十大怪，由于篇幅的关系，十怪将分上下分享给大家。

凤凰第一怪：木楼长腿水边盖

乍一看，有朋友不解，木楼长腿是怎么回事？话说这凤凰古城有一条母亲河，伴城而过，如黛似练。当地人呢修建起一种叫做吊脚楼的独特建筑逐河而居。吊脚楼一侧临水，一侧倚岸。临水一侧，以木支撑，是为“吊脚”。整栋小楼轻盈俊俏，楼临水，水映楼，清晨黄昏，霞光如水水如烟，三五月圆之夜，景色更是怡人。

吊脚楼 吊脚楼

凤凰第二怪：高山顶上结村寨

有人会说，这不是给自己找不方便吗？怎么可能呢！

如果你从吉首过来，出吉首城十里，行至万溶江峡谷上坡路段，透过车窗，就可见到对面的群山之中林立的一个个山头上，总有一个个村庄建在山顶之上。就像大家怀疑的那样，村庄建在山顶，出行和取水都十分不便，给生活带来很多不方便，更何况由于山顶陡峭，有些村庄房子背后甚至是悬崖峭壁。

那么，为什么如此不便却还要在这种地方建房子生活呢，这真是一大怪。实上，走进凤凰苗族聚居的地区，很多苗族村寨也是建在这样的地方。村寨建在高山顶上，这是以前战争留下来的痕迹。

吉首至凤凰公路对面的山顶村寨，原先是因为每个山头建有烽火台和屯堡，因为山对面即是苗区，在山顶建烽火台和屯堡，可以密切监视苗区动态，保护凤凰城与吉首地区乾州城的联系。如今虽然已不需要这样的监视，但当年那些烽火台和屯堡戍卒的后代，多年繁衍，当初的烽火台和屯堡已发展成村庄。

而苗区的村寨建于山顶，则是有利于战争中易守难攻，在战乱和匪乱严重时迁建于此，一两百年过去了，如今却成为当地一大特色。看到这里，也就见怪不怪了。

村寨 盘山公路

凤凰第三怪：猪肉三年不腐败

湘西气候潮湿，食物不易保存，又怎么会猪肉三年不腐败？就是放到冰箱里也不至于放那么久吧？

凤凰人自然有自己的办法。乡下冬日宰猪，除尽毛脏后，把肉砍成一条条放进锅中用热盐腌制后，拌上秘制香料存入缸中发酵数日，发酵过程中肉中物质发生变化，水分分解出来，三五日或一周后，把肉从缸中取出，一块块挂于火炕、灶旁，注意火候，烟火熏之，直至水分除尽，肉硬如木，闻名遐迩的腊肉就这样做成了。

熏制得当的湘西腊肉，可以在谷仓或柴火灰堆中存放三年不腐，且肉质香醇，味美无比。

腊肉 腊肉

 凤凰第四怪：白米饭中放野菜

凤凰有一种凤凰小吃叫做社饭，在沈从文故居对面有一家做得很是地道，号称凤凰社饭王，这白米饭中放野菜说的就是社饭。

个人认为，社饭是凤凰第一美食，只是外地游客一般很难吃到正宗的凤凰社饭，除非你是春天到凤凰乡下去做客，才可能有正宗的社饭吃。

湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。大抵正月刚过，社菜冒出绿芽，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。客人如碰上这个节目，那你就大饱“口福”了。

煮社饭的方法与一般饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜（也称社菜），把它洗净剁碎，在石板上把苦水揉尽，然后放在锅里焙干，与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。

其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀，有些时候还可以加上花生米等干果，盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。这种方式煮的社饭具有饭香、肉香、菜香三味，尤其是柴火土灶煮出的社饭锅巴，真是香脆异常，让人难以忘怀。吃社饭，正是仲春时节，桃红柳绿空气清新。

虽然家家户户都做社饭，但总有不相同的时候，邻居要互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。

社饭 社饭

凤凰第五怪：床底总有“咕咚”在

这个“咕咚”是怎么回事呢？其实啊说的是泡酸菜的坛子里发出的声音。

凤凰有句俗语叫“三天不吃酸，走路打倒窜（即走路走不稳，摔跤）”。

凤凰人尤其喜欢吃酸味的食物，酸菜种类多如牛毛：酸豆角、酸罗卜、酸白菜、酸辣椒、酸包谷粉、胡葱酸、酸茄子、外婆酸、酸辣块、酸肉、酸鱼，实在不可胜数。（湘西及同纬度的山区，是地理上的一个发酵带，泸州老窖、茅台、五粮液、酒鬼酒、国窖1573均在相近的纬度，此特性吉首大学张永康、麻成金教授有专著论述，即湘西三带理论——地理发酵带、土壤富硒带、植物群落亚麻酸带）酸菜生产技术简单，几乎人人会做，由于做酸菜需要坛子，且坛子不能离地（坛子要依靠地面湿气保持湿润）但坛子很占地方，所以湘西百姓家里的酸菜坛子一般都放在床底下。夜晚睡觉，酸菜发酵时，吸收坛子上面的水，几分钟就发出一次“咕咚”声音。外地人不知就里，搜索声源半天，却一无所得，堪称一怪。

坛子 酸萝卜

作者：小七爸爸/小七妈妈

顾问指导：闺蜜团

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