看到标题也许有人会说我抄袭最近大热的“深夜厨房”，不过我写这篇文章还真不是受了黄磊的影响，而是长夜无聊去翻了微博关注，点进了前两年超爱的作家柏邦妮的主页，新旧交替我已经很久没看过她的微博了，可我一点开她置顶的九篇文章“味蕾记得我爱你”就再次被她的文笔折服。我哭哭笑笑直到第八篇——上海咖喱。哦，别误会，我要说的不是这个，而是这里边开头第一段就提到的一句上海色拉。我一下子被戳中了心房，想起了我的老爹。
我的爷爷奶奶是土生土长的上海人，故毫无意外我的爸爸也出生在上海，在我老爹小时候因为爷爷工作原因举家搬到了山西，一九八几年又搬到了烟台定居。1993年认识了我老妈，1995年生下了我。故我从出生起就在北方，一路长大所受教育亦在北方。（说这么多是为我爸是上海人而我是北方人做个解释，怕那些半熟不生的人看到之后说我装逼）
啰嗦了那么多我只想表达，我作为一个南北结合的孩子，我的家庭生活和周围在北方土生土长的朋友真的有点差异。
与大男子主义的北方汉子不同，社会上公认上海男人会烧菜，上海爸爸宠女儿，我在这用亲身经历作证这不是地域标签，而是事实。
不是我吹，我爸真是极品男人，既能挣钱养家又能做饭种花，修的了灯泡通的了下水道。里里外外一把好手。导致我现在听到那些说找老婆是回家就是为了找个免费做饭干家务的保姆话只想往那些人的脑子里灌硫酸。这么多年来我妈几乎没碰过锅铲，倒不是因为妈妈做饭不好吃，而是一般人的水平和我爸比起来只配洗个菜。
并且我很难用语言形容我老爹的厨艺，他不是简单的会做饭而是精通，不仅是厨艺好刀功精摆盘细，一切的一切都无与伦比。吃了我爸烧的菜我很少去夸赞饭店的好吃。我一直说他是个被理工科耽误的厨师。接下来我也要效仿偶像用故事的形式来讲述老爹的独门菜谱了。
上海沙拉（酱）
小时候我不爱吃水果，我估计这一点是遗传我爹这个超级挑食的毛病。可是我超级爱吃我爹做的水果沙拉，或者可以说喜欢他做的沙拉酱的味道。外边买的总是含有添加剂，甜度香味都充满了香精的味道。所以我爸就一直自己做。做这个的过程超级麻烦，但是又特别好玩，简直比我童年所有的动画片和玩具加起来都有意思。
做之前要把锅洗的非常干净，这样的烧出来的油才清亮，调出来的酱才黄澄澄的。把油烧开等到半凉后倒入干净无水的碗里彻底放凉。在等油凉的时候取两个干净无水的小碗，将新鲜的鸡蛋黄清分离，这一步简直治愈了我童年的强迫症。只见老爹敲开鸡蛋，两只手倒来倒去蛋清就流在下面接着的小碗里了，然后就听“噗”的一声，一个完整的蛋黄就被老爹“丢”到了另一个碗里。
一般都是八口人吃饭，根据苹果量的多少用2~3个蛋黄不等。接下来就是我最喜欢的一步了，你们见过那种身怀绝世武功却气定神闲的高手吗，我爹就是那种范。这一步需要绝对的耐心，只见我爹把晾凉的油放在面前，手里端着装蛋黄的碗，一次只往碗里放小半勺油，往一个方向匀速搅匀，每次蛋黄吸饱油就再重复这个步骤。直到看到原本只有一点点的蛋黄最后胀成占满大半个碗，就差不多成功了。小时候我和姐姐最喜欢的事就是挤在旁边看我爸的表演了，那是超级骄傲因为只有我爸会这门绝技~
配料的话真的要看个人，我们家是用脆苹果切成小丁，纯肉火腿肠切成小丁（前两年还要放煮好的鸡胗切成沫，现在闲麻烦已经好久不放了），调料是独家秘方哦，我本来不信后来亲自实验才发现真的搁这两味才会有香甜的奶油味，虽然我也很诧异。不卖关子了，就是将沙拉酱、苹果和火腿拌在一起的时候加少量的盐和味精，不要怀疑照做就对了。
这种沙拉我和我姐能吃一盘，这是童年里最美味的甜品啦。这道菜也是我家逢年过节家庭聚会不可或缺的重要组成部分。
网友评论