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一款舍不得吃掉的「杰瑞蛋糕」,让我陷入了回忆的漩涡

一款舍不得吃掉的「杰瑞蛋糕」,让我陷入了回忆的漩涡

作者: 魔幻厨房magic | 来源:发表于2020-01-09 14:24 被阅读0次

    有谁和我一样,从小就喜欢看猫和老鼠?

    汤姆和杰瑞的反斗故事真的围绕了每天的课余生活

    (一不小心就暴露年龄了)

    杰瑞偷吃的那块芝士蛋糕真的从小就开始嘴馋了,现在终于可以完美复刻出来啦!

    而且做得还是一个带夹心的高配版本~ 想偷懒的直接做一层就ok嘞!

    【食材准备】

    里层芝士蛋糕饼干底

    消化饼干/黄油饼干:50g

    马斯卡彭奶酪:30g

    里层奶油奶酪

    鱼胶片:2g

    马斯卡彭奶酪:60g

    糖:25g

    原味酸奶:35g

    香草精:2g

    淡奶油:85g

    外层芝士蛋糕饼干底

    消化饼干/黄油饼干:90g

    无盐黄油:45g

    外层奶油奶酪

    马斯卡彭奶酪:150g

    香草精:3g

    芝士片:70g

    牛奶:50g

    糖:60g

    鱼胶片:6g

    奶油:200g

    食用色素(黄色,橙色)

    模具准备

    外层6寸慕斯蛋糕模

    里层4寸慕斯蛋糕模


    【制作方法】

    里层芝士蛋糕

    1.碾碎的黄油饼干和马斯卡彭奶酪,充分搅拌混合

    2.将饼干碎倒进小模具里,用刮刀压实,放到冰箱里冷藏;

    3.碗里放进马斯卡彭奶酪和糖,用刮刀将两样材料搅拌混合至顺滑状态;

    4.加进原味酸奶和香草精,用打蛋器搅拌均匀;

    5.一边搅拌一边加入用冷水泡软加热后的鱼胶片液,继续搅拌均匀至顺滑状态;

    6.然后一边搅拌一边加入打发至5分发的奶油,使其充分混合,将奶油奶酪倒进冷藏好的饼干底上,左右摇晃使其表面平整,拿到冰箱冷藏1小时;

    外层芝士蛋糕

    1.碗里放进碾碎的黄油饼干和融化的无盐黄油,用刮刀搅拌混合

    2.倒进大模具里,用刮刀翻平压实,放到冰箱里冷藏;

    3.碗里放进马斯卡彭奶酪和香草精,用刮刀搅拌混合至顺滑状;

    4.埃曼塔奶酪撕成小块,牛奶和糖放到搅拌机里,搅至顺滑;

    5.搅拌完毕后倒进奶酪里,搅拌均匀后放到微波炉里加热20秒;

    6.将鱼胶片倒进加热后的奶酪里,用打蛋器搅拌均匀;

    7.加入小许的黄色和橙色食用色素,搅拌均匀;

    8.打至5分发的奶油一边搅拌一边加入奶酪糊;

    9.拿出冷藏后的饼干底,将一部分奶酪糊倒进去(厚度大概1cm),用刮刀弄平然后放到冰箱冷藏20分钟;

    10.将小模具的芝士蛋糕放到冷藏好的模具里,用脱模刀脱模;

    11.再将剩下的埃曼塔奶酪倒进模具里,刮刀刮平表面,摇晃几下震出气泡后拿到冰箱里冷藏3小时;

    12.冷藏好的蛋糕脱模;

    【表面装饰】

    1.用剪刀在蛋糕边缘剪去一圈,用抹刀抹平,使边缘圆滑;

    2.量勺用热水浸泡后,在蛋糕表面挖出若干小圆洞

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