美食94（黑椒芦笋牛扒）

用料

牛里脊、洋葱、橄榄油、红酒、黑胡椒、牛油、芦笋、蘑菇、红彩椒、黄彩椒、盐

做法

1 牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐；

2 芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片；

3 锅做热放入少许橄榄油；

4 放入洋葱丝，煸香；

5 烧热锅放入牛里脊块；

6 煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面；

7 盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用）；

8 取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香；

9 用盖焖一下锁住水分；

10 蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。