用料
牛里脊、洋葱、橄榄油、红酒、黑胡椒、牛油、芦笋、蘑菇、红彩椒、黄彩椒、盐
做法
1 牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐；
2 芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片；
3 锅做热放入少许橄榄油；
4 放入洋葱丝，煸香；
5 烧热锅放入牛里脊块；
6 煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面；
7 盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用）；
8 取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香；
9 用盖焖一下锁住水分；
10 蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。
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本文标题：美食94（黑椒芦笋牛扒）
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