说起苦瓜，全国人民都认识，因为味苦而得名，当然，苦瓜还有其它的名字，如凉瓜、癞瓜、锦荔枝等。
夏天天气炎热，也是苦瓜的旺季(虽然说有的地方一年四季都有苦瓜，但大棚里的蔬果，营养价值和药用价值都会打折扣)，这个时候每天餐桌上，配一碟苦瓜，不仅开胃，而且能泄去心中烦热，排除体内毒素。
苦瓜最好的吃法还是凉拌，方法也很简单：将苦瓜从中对切，掏干净里面的白色部分，然后切成小块，放入白糖腌制十分钟，然后将腌制好的苦瓜片放在清水里洗干净后备用。
将锅中放入两碗水烧开，里面加点食用油(可以锁住苦瓜的营养)，将腌制好的苦瓜片放入开水中焯两分钟后捞出沥干水分备用。
最后一道工序是准备配料，这个要根据个人的口味，我自己一般是放的蒜末姜葱香菜以及花椒豆豉小米椒或者油辣子等。
将锅烧热放油，先将花椒辣子炒香捞出，再倒入准备好的蒜末和姜，过一道油关火即可，最后将葱和香菜放在装盘的苦瓜上，将调料淋上去拌匀即可食用。
凉拌苦瓜能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，当然，苦瓜也可以用来炒鸡蛋（不管是凉拌还是清炒，都最好用开水焯一下，这样可以去除苦瓜中的部分苦味，让味道更鲜美），炒豆豉，只是在爆炒的过程中会流失一些营养。
苦瓜因为味苦，很多人都吃不习惯，但苦瓜营养成分极为丰富，而且还有很高的药用价值，有清热泻火、健脾开胃的功效，同时还能调节血压、血脂、胆固醇以及清心明目的作用，所以苦瓜特别适合夏天食用。
用新鲜苦瓜焯水后切片泡水喝（也可以榨汁制作成饮料），有很好的保健作用，怕苦的友友也可以将苦瓜焯水切片，晒干后加点蜂蜜或者冰糖泡水喝，有清热、除烦、美容养颜的功效。
不过，苦瓜也不是对人人都合适，低血糖病人或者脾胃虚寒者，以及缺钙人群最好是不吃或者少吃，而且即便是健康的人，一次也不宜吃太多，吃的时候尽量配上辣椒。
苦瓜的作用还不止这些，以后有空会单独整理一篇，今天就说到这里吧，喜欢吃苦瓜的友友不妨试一试。
注：之前这篇文章被锁了，申诉没有回复，考虑到最近系统忙，所以只能删除了重发。
网友评论