挖野菜

看到路边荠菜早就老到开花了，才醒悟过了挖野菜的时机呢。好些年都没有挖过野菜了。

小时候，天气还很冷，育秧的水田里还是黝黑的冻土，但很快就有绿色开始冒头，那是荠菜。水田里的荠菜棵很小，紧紧贴着地面，呈深绿色，还带有些许紫色。待到荠菜刚过掌心大，就有很多人蹲在田里挖荠菜了。

挎着竹篮，拿着扁铲，跟着妈妈去挖荠菜。猫了一冬，有机会去野外透口气，真的很快乐。而且，荠菜也很好吃，吃了一冬天的白菜萝卜，迫不及待要换口味。田里就这么多荠菜，有这么多人在挖，为什么却怎么也挖不完呢。一年年，一茬茬，一到开花季节，满地都是荠菜的小白花。

挖一早上，一篮子就满了，还想再多挖，但妈已准备回去了。回到家，吃完早饭，稍微一择，再泡大盆里，用井水淘洗几遍，沥干，就可以做来吃了。

常做的是荠菜饺子。荠菜切碎，拌上炒鸡蛋，盐，香料，酱油，全家动手包饺子。新鲜饺子开水下锅，三滚，出锅，很鲜。但我觉得还是韭菜饺子好吃，吃荠菜饺子不过是尝个鲜，一种春天的仪式似的东西。

我最喜欢凉拌荠菜。在热水里一焯，撒上葱花蒜末醋和少许白糖香油，又鲜又香，味道真是棒极了。

后来，超市里也有了荠菜，确实嫩绿色的，很大一棵，不是趴在地上而是挺直站立的，味道也很淡，很难吃出个荠菜味。一看就是种植的，但买的人还是很多。反正是吃个形式，味道不好也就无所谓了。

荠菜老去后不久，就有了蒲公英。蒲公英凉拌起来味道还行，但远不如荠菜，所以挖的人并不多，倒是夏末结的绒球，小孩子特别喜欢。

春末夏初，马齿苋起来了。这种野菜不怕旱，越旱太阳越大长得越好，常常地皮干裂酷日当头，所有绿色全耷拉了脑袋，只有马齿苋茂盛异常。老人说，当年后羿射日，最后一个太阳就是躲进了马齿苋下面，才逃得一命，所以马齿苋不怕晒。

马齿苋长着紫色的圆杆满地爬，像鹿角样，叶子很像小小的马齿。田间地头到处都是，吃的人不多，味道有点酸酸的，焯过后，多放蒜末凉拌，还是很开胃的。

还有灰灰菜，盈盈菜，我们家乡是这样的叫法，至今不知学名是什么，似乎也是苋菜的一种，叶子绿色偏灰。这两种菜长得很像，都不是用来炒菜或是凉拌的，基本都是摘来烧汤的。傍晚烧汤，临时在路边田里摘一把，放两个鸡蛋，就是野菜蛋花汤了。家乡人常这样吃。

还有不少野菜，如扫帚菜等，更有不少不知名的野菜，都吃过。想想，自己吃过的野菜还真不少。家乡田里到处都是可吃的东西啊。

现在，基本不吃野菜了，很怀念啊。