鱿鱼，是一种美味的海鲜，它可供鲜食或也可以制成干制。
干货的神奇力量能使菜肴汤品增香添色，鱿鱼是高蛋白的食材，富含人体所需的氨基酸，还含有钙、铁、磷、硒、多肽和牛黄酸等元素。钙、铁、磷有助造血，骨骼和牙齿的发育；硒和多肽可抗病毒；牛黄酸能抑制血液中的胆固醇量，改善肝脏机能；与其他干制品相比，鱿鱼干的营养价值含量很高。
很多人喜欢吃新鲜鱿鱼，却不知道鱿鱼干的性价比很高哦。一只鱿鱼干可以吃的部分高达98%，烤着吃可以下酒，那叫一个香呀！还可以泡发来炒菜。
盛记先教大家如何泡发鱿鱼干。它有很多种泡发的方法：如油发、碱发、冷水泡发等等。但盛记认为最简单的泡发方法是：煮的前一天把它放在淡盐水里泡发，泡约24小时，因为泡在盐水里进行泡发，据说不会把鱿鱼的鲜味给泡掉。
好了，接下来盛记给大家介绍鱿鱼干的四种烹饪方法：
一、鱿鱼红烧肉
食材准备：鱿鱼干4只、五花肉1斤、葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、植物油、料酒
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、猪肉切块，热锅烧水，把肉的血水给焯掉。然后沥干待用。
4、锅内烧热下油，把姜、八角、桂皮、香叶爆出香味，倒进猪肉，炒至猪肉轻微吐油，再放入鱿鱼一起炒。
5、放料酒、放生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转小火焖。
6、慢火焖了1.5小时，中途揭盖试试味道，偏淡就可以放些盐。
7、最后大火收汁就可以出锅了。
8、这道菜的特点：鱿鱼有点韧性的，猪肉入口即化，非常下饭。
二、砂锅猪脚鱿鱼干
食材准备：鱿鱼干5-6只、猪脚一只、冬菇、莲藕、火腿、精盐、料酒、姜、葱、胡椒粉。
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、莲藕、冬菇、火腿切成片（切丝也可以），葱、姜洗净切好待用。
4、在砂锅中放水、葱，姜，料酒，把猪蹄放入烧开后撇去浮沫，改中火慢炖约1小时。
5、然后把鱿鱼干及莲藕、冬菇、火腿一起放到砂锅里再炖1半小时。
6、调味，最后再加胡椒粉就可以起锅了。
三、鱿鱼干小炒肉
食材准备：鱿鱼干、腩尾肉、香菇干、葱，芹菜、姜、蒜、青、红辣椒、酱油、盐、料酒。
做法：
1、鱿鱼干按照盛记的方法提前一天用淡盐水来泡发。
2、把泡发好的鱿鱼干，切好（如果不喜欢吃那层膜可以撕掉）待用。
3、把腩尾肉切片，姜葱辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。
4、热锅下油，把腩尾肉下锅炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。
5、把鱿鱼干、葱、芹菜、辣椒、姜、香菇干，一起放入热油锅爆香。
6、炒到七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。
四、鱿鱼干猪脚汤
材料：鱿鱼干4只、猪脚、香菇、花生、香葱
做法：
1 、猪脚刮净毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。
2 、鱿鱼干提前一晚泡发，用剪刀再剪成小块。
3 、香菇用温水浸泡，去蒂。
4、在汤锅（最好用瓦煲）内放入适量清水，猛火煲至水滚，放入猪脚、鱿鱼干。
5、等水再煮开，改用中火（也可改小火）同时加入香菇，约炖1.5小时到猪脚软烂。
6、最后就是调味，喜爱葱花还可以加入。
我是盛记海味干货，一位深海里的海鲜搬运工、只做精品海鲜干货；每天分享海味、传递健康美食海干货及食谱。如果您喜欢我的文章，记得关注、收藏、点赞、转发哦！如果您有疑问和好的建议都可以在下方留言评论哦！感谢您的阅读，我们随时可见！
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