西安市“竹烤官”烧烤串串第一分校
2018-2019学年第一学期
期末考试试卷（A卷）
班级：东北烧烤在西安
姓名：竹烤官
学号： 029-89563016
一．选择题 （每题2分，共10分）
1.竹烤官是来自（ ）的烧烤。
A.西安 B.东北 C.新疆 D.韩国
2.烤肉的蘸料分为几种？
A.1种 原味
B.2种 原味、辣味
C.3种 原味、辣味、五香
D.你想要的味道全都有
3. 肉不撒调料也好吃的原因是什么？
A.保持原味
B.被仙女施了魔法
C.肉是皇家进贡的
D.提前2小时腌制
4.烧烤架为什么要分为两层？
A.为了好看
B.和双层蛋糕一样，为了显得阔气嘛
C.下层烤超大肉串，锯齿的形状刚好可以卡住竹签，解放双手，上层烤海鲜蔬菜，吃完烧烤后还可以切换涮锅模式，神奇~
D.烧烤架：你管我
5. 竹烤官为什么要装修成下图的风格？
A.老板喜欢绿色（微笑）
B.为了让食客有户外BBQ的体验，轻松愉悦
C.没什么想法，瞎捣鼓
D.东北大佬的老板有一颗小清新少女心
二．填空题 （每空2分，共10分）
▼ 整个店分为两个区域，包厢和大厅。均采用 矮桌矮凳，就是让大家可以不用过于拘谨，有种在户外BBQ的feel~ 绿油油的地板和绿灿灿的绿植相映成趣，不禁想吟诗一首：啊~ 深绿浅绿荧光绿，绿到灵魂深处去。
关键词：环境
▼ 牛羊肉都是从 内蒙 空运过来的，没有西安本地雾霾的熏陶，自由自在生长在内蒙古大草原上的牛儿和羊儿。
当天切、当天穿、当天烤，肉质鲜美一绝~~~西餐厅什么的，不过也只是just so so 。
关键词：肉质
▼ 斯沃索德说过：“每个东北大汉内心都住了一个hello kitty”，作为一个地道的东北老铁，竹烤官老板自然也不例外。店里挂的这些牌子上每个都有不同的 标签 ，真是很难让人忽略老板是个 段子手 的事实，此外还有贴心提示，如：喝多老婆打，emmmmm，我严重怀疑这句是老板娘强行加上去的。
关键词：氛围
▼ 偏要说烧烤又麻又辣，吃了对肠胃不好，于是为众多养生系人士不屑，竹烤官却说：“我和外面那些麻辣变态辣不一样！我的蘸料里面，可是包含了 20多味中药成分 的，我老板说了，我是老少皆宜。”这家店你还是很优秀的嘛！
关键词：养生
▼ 和我的一对情侣朋友去吃饭，点的芒果汁，饮料是装在 电灯泡 里送过来的……也不知道老板是在暗示我些什么，可能这样会比较好喝？不过是还挺好喝的，五星好评。
关键词：创意
三．论述题 （每题10分，共30分）
1.肉串界大佬
黑椒牛肉签：选取纯上等牛外脊，提前腌制两小时左右，在烧烤过程中再不需要加调料，在大火的炙烤下肉串逐渐变色，肉汁慢慢渗出，发出诱人的色泽，香味浓郁。
待烤熟后立刻撸了一串，大片又有嚼劲，配上蘸料又是另一种风味，平均下来一串才2块5，也是很符合东北人豪爽的特性了，我等萌妹子撸两串就得稍作休息。就这，一桌下来也能吃个好几十串哈哈，真心好吃呀！
（上火烧烤，油滋滋的香味扑鼻而来~）
风味羊肉签：羊肉都是选取绵羊羊羔腿肉，肉质是看得到的嫩，加上两小时的腌制，吃起来没有膻味儿，有的只是满嘴肉香。瘦肉有细微的嚼劲，肥肉香而不腻，一咬就是一大口，哇！爽！入味，嫩滑，焦酥，口感软嫩，一串接着一串根本停不下来！要说黑椒牛肉称大佬，我不服！
请说出你最喜欢哪一种？并阐述原因。
答：作为一名吃货，我能说我都喜欢吗？实在是心头的红白玫瑰，无法抉择。
2.海鲜大咖
烤生蚝：吃烧烤，生蚝一定不能少！店里所有的海鲜也是从海港城市飞过来的，都是客人点单后才开。
（一个个生蚝在铁板上翻滚着，只等出锅
3. 颜值+气质合二为一的大侠
气泡羊排：将腌制好的羊排放到透明的器皿中，里面放的是干冰，将器皿口磨平后气体就会慢慢的向上膨胀，达到阔值才会爆开。实不相瞒，这个泡泡我觉得我可以玩一天！
白雾缭绕，仿佛置身仙
虾：个大新鲜~个大新鲜~个大新鲜。一句话说三遍，就知道有多个大新鲜哈~
谁才是你心中的海鲜大咖？请说出理由。
答：那必须是烤生蚝了，而且这根本不是烤生蚝，是烤大大大大生蚝！！！老板大概是生怕别人吃不饱，这个大小真的是亲妈同款，生蚝在架子上冒着泡泡，金黄的汤汁慢慢的渗进生蚝肉里，蒜香在鼻腔里萦绕~烤好的生蚝散发着诱人的香气，那是粉丝、辣椒和蒜蓉相辅相成的结果，个大肥嫩的生蚝，当然要把它一口气吃掉，连汤汁都不剩下！
3. 颜值+气质合二为一的大侠
气泡羊排：将腌制好的羊排放到透明的器皿中，里面放的是干冰，将器皿口磨平后气体就会慢慢的向上膨胀，达到阔值才会爆开。实不相瞒，这个泡泡我觉得我可以玩一天！
地雷爆肚：嘭！点燃引线之后，香味四溢，红的绿的颜色迅速挑起你的食欲。
生长沙拉：浇水之后就会自己往上冒的蔬菜你见过吗？
花盆酸奶：花盆外观，勺子也是做成铲子的形状，名副其实的吃土，但是味道很不错！
网红糯米蛋：鸟巢里直接装着几枚蛋，看的都不忍心吃它了~敲开蛋壳后是软糯的糯米，配以菜屑和腊肉碎，上锅蒸后，糯米沾染上了腊肉的香味，吃到下面蛋黄居然还在！
谁才是你心目中 颜值+气质 的大侠？请说出理由。
答：爱吃辣的我，必须选地雷爆肚，地雷的外观就暗示这不是一道清淡寡味的菜，利用青椒和干辣椒炒香，用花椒和洋葱提味，吃一口下去，整个味蕾都被刺激到，香味一直蔓延到舌尖上，香辣爽口，必须推荐！
老板说是在东北菜的基础上，根据陕西人的口味做了一些改良，更加符合陕西人的口味，各位小伙伴还不来试试？
四．阅读理解 （每题15分，共30分）
每串肉都是现串现烤，一大片竹子制成的签子，串上各类食材，就连竹签上清香的味道都好像要通过火烧的方式留在食材上，时不时的翻转一下竹签，满足了各位的体验感，极大程度上抚慰了大家想去野外烧烤的小心灵。
放下了平日的紧张，敞开胸怀，释放一天的疲劳。跟着几个友人，围着小桌，三两盅酒下肚，再撸一串冒着热油的黑椒牛肉，那个中滋味，怎一个美字得了！
（1） 通读全文，说出用粗竹签烧烤的好处。
一：竹签自身就带有一种沁人心脾的香味。
二：肉太大了，不用粗竹签串不住。
三：粗竹签因为长，油渍不会溅到衣服和手上。
（2） 联系上文，说出烧烤配酒为什么是最受欢迎搭配？
一：喝点儿小酒既能放松身心，又能和同行的伙伴培养感情~
二：没啥想法的时候，喝点儿酒就好了~
三：因为是烧烤配酒呀！
五．附加福利题 （每题20分，共20分）
转发本文至微信朋友圈，凭截图去竹烤官任意消费即送特色烤大虾2只，（每人转发每人送2只) , 快叫上你所有的小伙伴一起去把老板吃破产！
店名：西安竹烤官烧烤串串
地址：雁塔区裕昌太阳城西门陕师大附小操场正对面
电话：029—89563015 / 13096989688
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