西安市“竹烤官”烧烤串串第一分校
2018-2019学年第一学期
期末考试试卷(A卷)
班级:东北烧烤在西安
姓名:竹烤官
学号: 029-89563016
一.选择题 (每题2分,共10分)
1.竹烤官是来自( )的烧烤。
A.西安 B.东北 C.新疆 D.韩国
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2.烤肉的蘸料分为几种?
A.1种 原味
B.2种 原味、辣味
C.3种 原味、辣味、五香
D.你想要的味道全都有
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3. 肉不撒调料也好吃的原因是什么?
A.保持原味
B.被仙女施了魔法
C.肉是皇家进贡的
D.提前2小时腌制
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4.烧烤架为什么要分为两层?
A.为了好看
B.和双层蛋糕一样,为了显得阔气嘛
C.下层烤超大肉串,锯齿的形状刚好可以卡住竹签,解放双手,上层烤海鲜蔬菜,吃完烧烤后还可以切换涮锅模式,神奇~
D.烧烤架:你管我
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5. 竹烤官为什么要装修成下图的风格?
A.老板喜欢绿色(微笑)
B.为了让食客有户外BBQ的体验,轻松愉悦
C.没什么想法,瞎捣鼓
D.东北大佬的老板有一颗小清新少女心
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二.填空题 (每空2分,共10分)
▼ 整个店分为两个区域,包厢和大厅。均采用 矮桌矮凳,就是让大家可以不用过于拘谨,有种在户外BBQ的feel~ 绿油油的地板和绿灿灿的绿植相映成趣,不禁想吟诗一首:啊~ 深绿浅绿荧光绿,绿到灵魂深处去。
关键词:环境
▼ 牛羊肉都是从 内蒙 空运过来的,没有西安本地雾霾的熏陶,自由自在生长在内蒙古大草原上的牛儿和羊儿。
当天切、当天穿、当天烤,肉质鲜美一绝~~~西餐厅什么的,不过也只是just so so 。
关键词:肉质
▼ 斯沃索德说过:“每个东北大汉内心都住了一个hello kitty”,作为一个地道的东北老铁,竹烤官老板自然也不例外。店里挂的这些牌子上每个都有不同的 标签 ,真是很难让人忽略老板是个 段子手 的事实,此外还有贴心提示,如:喝多老婆打,emmmmm,我严重怀疑这句是老板娘强行加上去的。
关键词:氛围
▼ 偏要说烧烤又麻又辣,吃了对肠胃不好,于是为众多养生系人士不屑,竹烤官却说:“我和外面那些麻辣变态辣不一样!我的蘸料里面,可是包含了 20多味中药成分 的,我老板说了,我是老少皆宜。”这家店你还是很优秀的嘛!
关键词:养生
▼ 和我的一对情侣朋友去吃饭,点的芒果汁,饮料是装在 电灯泡 里送过来的……也不知道老板是在暗示我些什么,可能这样会比较好喝?不过是还挺好喝的,五星好评。
关键词:创意
三.论述题 (每题10分,共30分)
1.肉串界大佬
黑椒牛肉签:选取纯上等牛外脊,提前腌制两小时左右,在烧烤过程中再不需要加调料,在大火的炙烤下肉串逐渐变色,肉汁慢慢渗出,发出诱人的色泽,香味浓郁。
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待烤熟后立刻撸了一串,大片又有嚼劲,配上蘸料又是另一种风味,平均下来一串才2块5,也是很符合东北人豪爽的特性了,我等萌妹子撸两串就得稍作休息。就这,一桌下来也能吃个好几十串哈哈,真心好吃呀!
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(上火烧烤,油滋滋的香味扑鼻而来~)
风味羊肉签:羊肉都是选取绵羊羊羔腿肉,肉质是看得到的嫩,加上两小时的腌制,吃起来没有膻味儿,有的只是满嘴肉香。瘦肉有细微的嚼劲,肥肉香而不腻,一咬就是一大口,哇!爽!入味,嫩滑,焦酥,口感软嫩,一串接着一串根本停不下来!要说黑椒牛肉称大佬,我不服!
请说出你最喜欢哪一种?并阐述原因。
答:作为一名吃货,我能说我都喜欢吗?实在是心头的红白玫瑰,无法抉择。
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2.海鲜大咖
烤生蚝:吃烧烤,生蚝一定不能少!店里所有的海鲜也是从海港城市飞过来的,都是客人点单后才开。
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(一个个生蚝在铁板上翻滚着,只等出锅
3. 颜值+气质合二为一的大侠
气泡羊排:将腌制好的羊排放到透明的器皿中,里面放的是干冰,将器皿口磨平后气体就会慢慢的向上膨胀,达到阔值才会爆开。实不相瞒,这个泡泡我觉得我可以玩一天!
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白雾缭绕,仿佛置身仙
虾:个大新鲜~个大新鲜~个大新鲜。一句话说三遍,就知道有多个大新鲜哈~
谁才是你心中的海鲜大咖?请说出理由。
答:那必须是烤生蚝了,而且这根本不是烤生蚝,是烤大大大大生蚝!!!老板大概是生怕别人吃不饱,这个大小真的是亲妈同款,生蚝在架子上冒着泡泡,金黄的汤汁慢慢的渗进生蚝肉里,蒜香在鼻腔里萦绕~烤好的生蚝散发着诱人的香气,那是粉丝、辣椒和蒜蓉相辅相成的结果,个大肥嫩的生蚝,当然要把它一口气吃掉,连汤汁都不剩下!
3. 颜值+气质合二为一的大侠
气泡羊排:将腌制好的羊排放到透明的器皿中,里面放的是干冰,将器皿口磨平后气体就会慢慢的向上膨胀,达到阔值才会爆开。实不相瞒,这个泡泡我觉得我可以玩一天!
地雷爆肚:嘭!点燃引线之后,香味四溢,红的绿的颜色迅速挑起你的食欲。
生长沙拉:浇水之后就会自己往上冒的蔬菜你见过吗?
花盆酸奶:花盆外观,勺子也是做成铲子的形状,名副其实的吃土,但是味道很不错!
网红糯米蛋:鸟巢里直接装着几枚蛋,看的都不忍心吃它了~敲开蛋壳后是软糯的糯米,配以菜屑和腊肉碎,上锅蒸后,糯米沾染上了腊肉的香味,吃到下面蛋黄居然还在!
谁才是你心目中 颜值+气质 的大侠?请说出理由。
答:爱吃辣的我,必须选地雷爆肚,地雷的外观就暗示这不是一道清淡寡味的菜,利用青椒和干辣椒炒香,用花椒和洋葱提味,吃一口下去,整个味蕾都被刺激到,香味一直蔓延到舌尖上,香辣爽口,必须推荐!
老板说是在东北菜的基础上,根据陕西人的口味做了一些改良,更加符合陕西人的口味,各位小伙伴还不来试试?
四.阅读理解 (每题15分,共30分)
每串肉都是现串现烤,一大片竹子制成的签子,串上各类食材,就连竹签上清香的味道都好像要通过火烧的方式留在食材上,时不时的翻转一下竹签,满足了各位的体验感,极大程度上抚慰了大家想去野外烧烤的小心灵。
放下了平日的紧张,敞开胸怀,释放一天的疲劳。跟着几个友人,围着小桌,三两盅酒下肚,再撸一串冒着热油的黑椒牛肉,那个中滋味,怎一个美字得了!
(1) 通读全文,说出用粗竹签烧烤的好处。
一:竹签自身就带有一种沁人心脾的香味。
二:肉太大了,不用粗竹签串不住。
三:粗竹签因为长,油渍不会溅到衣服和手上。
(2) 联系上文,说出烧烤配酒为什么是最受欢迎搭配?
一:喝点儿小酒既能放松身心,又能和同行的伙伴培养感情~
二:没啥想法的时候,喝点儿酒就好了~
三:因为是烧烤配酒呀!
五.附加福利题 (每题20分,共20分)
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店名:西安竹烤官烧烤串串
地址:雁塔区裕昌太阳城西门陕师大附小操场正对面
电话:029—89563015 / 13096989688
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