烧饼夹菜
地址:西安未央区东六路，回民街清真烧饼夹菜店
十七八岁青年手掌大小的湿面团揉成饼状，搁进高炉里烙制，高炉两米左右，下半是煤气炉，上半是空心球，内部黏土烤干，烧饼便是一面敷白芝麻，另一面粘在炉内壁上烤熟。高炉整体铁皮固者。
客人买时一个个烧饼烙好堆那儿，拿刀将烧饼划开一半儿，里面是空心的，正好夹菜。
菜有烤鸭蛋、鸭蛋、花干、牛肉肠、豆皮、面筋、海蜇丝、辣子、花生米、甘蓝、紫甘蓝、海带丝、土豆丝，胡萝卜丝、辣锅巴。各色菜品，随客人喜好，随意添加，价钱三块五到七块五不等。
热烧饼有一股甜香，是白芝麻味儿浸到了烧饼里面，夹菜多是凉菜，尝不出什么香味。初咬一口满足，香气从鼻、从口跑进肺腑，眼中、耳中也是偷到了香味，吃一大半既意饱，剩余可不吃。余最爱烤鸭蛋牛肉肠夹菜，配辣子各各色豆制品，可做片刻猪八戒也，大饱世色
2018.10.6
烧饼夹菜
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