水果，满足一个人“食”方面的需求，市场体量摆在这里。看看现在像饭馆一样多的精品水果店。为什么这种实体店的重模式发展这么快，谈几点思考：
认知+消费升级
近几年全民健身热，人们的健康意识越来越强。饮食+运动成为了品质生活的标配，也变成了朋友圈炫耀的资本。水果自然成为日常生活中的的重要食物之一，对其的消费支出也就成了刚性支出。
而消费升级，进一步刺激了高端水果市场。因为只要品质足够好，人们变的愿意去多花钱选择更贵的水果。我老婆怀孕时就喜欢吃百果园的巴西橘子，味道很正，虽然贵(将近10块一个)，但每周都会买。
品牌载体升级
传统品牌以产地作为载体：烟台的苹果、广东的芦柑等。但是缺少统一的标准，消费者的辨识门槛高，很难买到正宗货。
互联网发展下衍生出了新型载体，包括：
个人IP，褚橙、柳桃等。品质高、品类少。
垂直平台，百果园、天天果园等。品类多、品质杂。
朋友关系链，基于朋友圈、群等社交渠道传播。辐射范围有限。
不管哪种载体，水果的非标准化是形成品牌的最大障碍。这也导致目前能够叫的响的品牌还是很少。即便如此，新型载体的出现，还是大大降低了消费者的选择成本。
线下服务升级
水果是一个高频消费，而且在「吃」这件事上，时效性要求很高。加上保质期短，易损耗的特殊性，所以消费者线下买水果的习惯还没有被线上替代。
想想这个场景：饭后散步到小区附近的水果店，挑一挑，尝一尝，有对味的直接就买了，还帮你洗好，切好。如果再配套线上或电话下单，送货到家服务，效率和体验比电商平台高很多。这也是小区周围水果店的市场价值所在。
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哈，又到了吃褚橙的季节了。
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