街边炸鸡柳、炸鸡叉骨好吃又酥脆，很多人都想自己在家做，既能省了去街边找寻的时间，又可以在家中悠闲地边吃、边聊、边看电视。
其实炸鸡柳、鸡叉骨的做法大同小异，都差不多，主要掌握如下方法，自己在家也能做出和街头小吃一样的味道。
食材：鸡叉骨500克、鸡蛋2个、盐、味精、鸡粉、排骨粉、料酒、细辣椒粉、胡椒粉、玉米淀粉适量
步骤：
1、买回来的鸡叉骨用清水清洗一遍，然后用清水浸泡，泡好以后把鸡叉骨从中间剪开，把它杂质处理干净，换上两遍水稍微淘洗一下。
2、鸡叉骨控干水分，放入盆中进行腌制。一斤鸡叉骨中，盐五克，味精四克，鸡粉四克，排骨粉五克，料酒六克，细辣椒粉十克抓拌均匀，最后加入少许的胡椒粉去除腥味儿。将腌制好的鸡块儿用保鲜膜封上。
3、玉米淀粉中加入盐一克，打入一个鸡蛋，将它搅拌均匀，加入清水，顺着一个方向搅拌，使脆皮糊搅拌成无颗粒状，比较细腻的状态就可以了，这种状态密封四个小时以后，就可以挂糊炸制了。
4、倒入腌制好的鸡叉骨中，稍加抓拌，抓拌至鸡叉骨上均匀地裹上面糊就可以了。
5、锅中加油开火，保持油温170到180度之间，逐个下入鸡叉骨，用勺子不停搅拌，炸至时间约三分钟。鸡叉骨炸至表面酥脆，里边儿成熟后捞出。
6、街边小摊在做生意的时候第一遍炸至这个状态就可以了，可以把它放入盘中。客人买鸡作物的时候，咱们称好重量以后，直接放入油锅中复炸，复炸的时间大概在30秒，炸至表面微微酥脆即可。
7、在家自己做可以用电炸锅，上面有温度显示，咱们直接调到180度左右去炸就可以了。给鸡叉骨上撒上爱吃的孜然、辣椒粉等，香酥鸡叉骨就制作好了。
炸制鸡柳需用鸡胸肉，切成稍厚一点的条状，如上同样腌制、炸制过程，保证炸出的鸡柳、鸡叉骨又香又脆，给家人们准备一份，闲聊时喝点小酒、聊聊天，即享受美食又增进感情。还有一点就是学会了千万不能去街边抢别人的生意哟！
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