大家好，我是日久，上次我们说到幸平一行人顺利通过了这次住宿进修，正在准备返回远月学园。
今天我要分享的是《食戟之灵》动画第十六集“驰骋万里的厨师”中出现的“苹果调味饭”和“城一郎特制的香浓拉面”。
住宿进修结束后，第二天，幸平一行人就坐大巴车回学校了，而幸平和绘里奈因为忘了东西错过了学校组织的大巴车，于是一起坐其他的车回学校。
幸平是因为忘了头巾，而绘里奈是因为忘了照片，令人吃惊的是，竟然是和幸平父亲的合照。
在车上的时候绘里奈提到，远月传统的“秋季选拔”要开始了，这场选拔是被选上的一年级生在学院理事和出资人等齐聚一堂的美食界权威人士面前大展拳脚，互相竞争的美食祭典，对学生而言这将会成为对外展示自己能力的最初的舞台。
在幸平一行人返回学园的同一天，幸平的父亲城一郎来到了极星舍，原来，城一郎和堂岛银曾经也是极星舍的一员。
他在世界各大名店大展拳脚的“流浪的厨师”，在远月学园时是远月十杰的第二位，是被誉为“修罗”的男人。
幸平一行人回到极星舍后，便吃上了城一郎做的丰盛的晚餐，大家都被它们的美味所折服了。
第二天，城一郎提出要和幸平来一场久违了的料理对决，幸平毅然接受了，虽然之前他已经输了489次了。
这场对决的审查员是文绪阿姨，一色还有田所惠三人，文绪阿姨定的主题是，做一道能够给人带来清晨活力的料理，厨房内食材自由使用，时间限制一小时。
幸平做出的料理是“苹果调味饭”，顾名思义，就是用苹果来调味的饭。里面用到的主要食材是苹果，还有不断炖煮到软烂的洋葱和煎得酥酥的培根。
在调味饭上洒上黑胡椒还能改变风味。洒落的黑胡椒，在这道白色为主的菜品上，产生出了味觉和视觉上的鲜明对比。
这道料理厉害点的地方是用上了苹果汁，在煮炒过的米饭和洋葱的时候一边一点点加入苹果汁，一边慢慢炖煮，切成块的苹果是后面加入的，因为苹果如果太早加入，会被煮烂，就没有了清脆的口感。
用了苹果汁，既保证了调味饭浓郁的苹果风味，又保证了苹果清脆的口感，一举两得。
城一郎做出的料理是“城一郎特制的香浓拉面”。一碗拉面可以分为浇头、面条、高汤、汤底，这几个部分，城一郎对每个部分都进行了很细致的处理。
首先是浇头，他将切成薄片的莲藕和牛蒡炸得金黄酥脆，用炭火将胡萝卜和芜菁烤的微焦，再用岩盐调味引发出食材的甜味，就像法式料理中的配菜一样，每样食材都经过适当的烹调，在味觉上制造出了深度。
浇头中最出色的是天贝，这是一种印度发源的以大豆为原料的发酵食品，利用生长在朱槿和香蕉上的天贝菌，将大豆发酵而成的食物。在印度当地，是一种已经流传四百年以上的深受喜爱的传统食物。
它的口感和肉很像，所以素食主义者和延寿饮食主义者，这些不摄取肉类和乳制品的人群也非常爱吃，在这道料理中，城一郎用了酱油和酒，把天贝做成了香味十足的照烧风味。
然后是面条，这里的面条是揉进了柚子的的面条。高汤则是用海带和香菇调配的素食高汤。
汤底是用豆奶和焦香味噌调配而成的，还加入了光滑细腻又带着粘性的海老芋刨成的芋泥，这样一来汤底就会带有顺滑的浓郁感。汤底中还加入了辣油、姜泥、大蒜这刺激性的东西，而豆奶刚好可以中和这些刺激。
这场对决的结果是幸平的完败。这场对决并不是那种像食戟那样的生死对决。而是城一郎和幸平这对父子用料理进行的一次对话。
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