四季农场故事会之小锅米线

对大多数云南人来说，米线的意义非同一般。早也吃，晚也吃，那是心头肉啊

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米线里面又有很多种，其中的小锅米线，据考证最先传入昆明的是玉溪人翟永安，翟永安是玉溪金官营人，20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进，形成了今天的小锅米线。

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下面，我们来看一款极具云南特色的小锅米线

民以食为天，在彩云之南，米线是母亲清晨碎碎念的养生暖意，也是百年滇国跨越大街小巷的温柔迤逦，四季农场.小锅米线，即是我们的家乡，也是我们的远方。

宋代，米线又称“米缆”，明清之时，米线又称作“米糷”，宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’”

仅用大米和水制作米线，色如粳米、有韧性、爽口滑嫩，易于消化，保留大米的天然口感和大米清香

四季农场 云南以野味和菌类享誉中华美食帝国，其中牛肝菌、虎掌菌、青头菌的菌味最为香浓，怒江州野外放养的独龙鸡肉质鲜美也更为安全健康，将两者结合作为，鲜菌鸡汤料简直妙不可言。 四季农场 炸酱(帽子)是云南风味最传统的搭配，云南人将米线的浇头称为“帽子”，那是决定一碗米线滋味的重要主料，由炒熟的肉末，加入彝家传承近百年的秘制酱料，翻炒爆香而成。米线烹煮时，放上满满一勺，滋味一下被点亮。
四季农场 酸腌菜富含大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，也是各类美食中不可缺少的调料。

受不同的地理环境因素影响，焖煮时间可适当加长或缩短，在焖煮过程中，尝试米线软硬程度，以适合自己的口感为宜，可根据个人喜好，添加焯过水的，香菜、韭菜、豆芽、白菜等时蔬。

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