一年一度的中秋，有的人盼着过节，卖月饼的人却担心着库存，生怕滞销把货压手里。
作为节令食品，月饼是传统节日中最具代表性的大品类。很多月饼厂家半年不开张，开张吃一年。
所以不少经营单位抓住时机，纷纷入局月饼大战的行列。
最早当属酒店。具有一定品牌议价能力的酒店会在中秋来临之际推出定制月饼，它们注重设计，一般把月饼礼盒做得高级感十足，当然定价也很高端，迎合中国人送礼要大气、彰显面子的需求。
洒店一般不自己生产月饼，都是找生产厂家OEM。月饼定购与销售的特殊性在于一是不退不换，要提前预估产量；二来节令一过完全没有销量，风险很大。所以产销双方把价格定高，留出利润空间。
这也滋生出天价月饼的极端现象，算是行业不规范的产物。
正因为月饼消费的时节性，不是长销品，也给生产与销售单位带来考验。更为重要的是，随着食品的丰富与多元，传统高油、高糖的月饼渐渐成为年轻消费者的负担。
市场在变，消费者也在变，月饼的也需要在产品设计、销售上创新，跟上时代变化。
如今，很多连锁品牌也售卖月饼，像星巴克等消费连锁、餐饮品牌等纷纷推出自己的月饼。一些规模较大的企业定制月饼，作为礼物送给自己的合作单位、顾客。
一些小众品牌通过线上，加大月饼的创新，使得月饼市场越来越多样化。国家对生产与销售月饼的参与者出台了很多质量、安全方面的管控措施，每年地方主管部门都会集中在月饼的生产、销售各环节进行抽样、检测。对标识、含量、微生物、广告宣传等各方面 查处，不合格产品一定会进行暴光、罚款。
当然，月饼市场的竞争越来越激烈，月饼也是越来越难卖了。
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