生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,能抑制肠胃对于蛋白的分解和吸收。生鸡蛋是液态的,在胃肠道中停留的时间很短。熟鸡蛋中抗胰蛋白酶被破坏,而蛋液的结构也被改变成固态,固态的蛋白中95%的蛋白质可以被消化。所以,煮熟的鸡蛋更容易吸收。
生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,能抑制肠胃对于蛋白的分解和吸收。生鸡蛋是液态的,在胃肠道中停留的时间很短。熟鸡蛋中抗胰蛋白酶被破坏,而蛋液的结构也被改变成固态,固态的蛋白中95%的蛋白质可以被消化。所以,煮熟的鸡蛋更容易吸收。
本文标题:小知识:生鸡蛋不容易吸收
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