文/彦菲
如果一件事你总做不好,这两个字或许能帮你1.
或许你是看到文章标题,心中好奇,点开这篇文章。虽然有标题党之嫌,但其实不至于。心中想到,然后就写下了,当然我会努力使文章不仅仅是标题吸引你。
想到这样一句话,其实是我自己下厨经历所得。近段时间,我感觉我的厨艺比起以前的2-3年来说进步惊人。那倒不是说我现在厨艺可以当大厨,但和过去自己比,确实有了自己意想不到的进步。
现在烧饭,一般在买好菜的前提下,每天开饭前1小时动手。两个大人加一个新晋小吃货,中餐规格是2菜1汤,荤素搭配。
买菜学问也很多很大,我基本上看新鲜度。买回来然后就是洗菜,切菜,看似容易却花时间。切菜也不能按心情来,切片,切条或切丝,炒出来,却有其不同味道。大小均匀也重要,不然菜上来后,像是小时候胡乱切的猪食,让人看了提不起食欲。烧菜前的准备工作切不能急,主菜,配菜,葱姜蒜都一一仔细切好,归置盛菜盘中。
正所谓,菜品首看色,菜品颜色一定要注重。这个时候,红绿辣椒,青葱白蒜不能吝啬,适当搭配就可以为菜更添一道美颜。
准备工作好了后,然后就正式开始蒸煮煎炒。其中学问太多,一下子也不能学完说完,只能简单说我自己的小体会。把握好火候和主菜,配菜,调味等放入的时间,上菜前拿双筷子尝尝,一般也不太会出错了。
2.
但是回想自己以前的下厨经历,实在没有现在这般从容和仔细。
从初中起就在外乡读书,一直到参加工作的几年里,我基本上就没下过厨。我妈烧的菜挺好吃,从小我不挑食,也算得上是个小吃货。由于学校的伙食实在没啥味,你懂的。每周回家,妈妈烧的菜,都觉得特好吃。但妈妈的好厨艺并没传给我半点,因为妈妈的爱太浓,手太巧,凡事爱亲为,除了叫我端个菜,基本不让我碰其他环节,我也不好意思偷学。
后来我就一直没有学下厨,直到辞掉4年紧张忙碌的第一份工作,开始自己创业才有时间学习烧菜。四年的忙碌的工作,使我的生活失去了平衡,只知道工作,只会工作,除了周末,其他时间也还是工作。这样,我开始渴望生活,哪怕只是有空在家烧一顿饭。
最终,我如愿了,刚开始学的时候,信心满满,网上下载菜谱,打印出来。烧菜直接按部就班。结果,还行。细心多看几遍,不要总想自由发挥,一般就可以下咽了。
可能那时候有了点基础,后来就断断续续的,没有坚持按部就班。自以为有了点基本功,也就懒得去找菜谱。每次就按照自己想法来,经常手忙脚乱,最后青菜常常变成了黄菜,肉无数次的老的难啃,还有很多类似情况,反正就是挺失败的,菜炒好了,心情却炒烂了。
3.
怀孕后期和带娃初期,我没有再怎么下厨了。下厨的活计交给了先生。他烧的挺好,不像我经常端上菜就有挫败感,所以我就安心的吃了差不多1年。我也有好学过,问先生怎么烧这么好吃?他只和我说,烧菜也是凭感觉的,只可意会不可言传。呜呼,我也就没有再问了。孩子慢慢长大,我又把下厨的工作接了来。但由于心思大多在孩子身上,烧饭变得匆忙而慌乱,随便烧点吃就算一顿了。这段时间,我上菜时说的最多一句话就是:嘿嘿,随便吃点吧。先生对我笑笑,也无语了。
4.
就这样,我迎来了我的下厨这么久来的第一个思考期。人就是这样,不到最低点,就没有什么动力去真正思考。
为什么我一直烧不好菜呢?其实就是根本没用心。对,就是这两个字,“用心”。
刚开始烧饭,还算用心,按部就班,基本上也没有太好,但也不差。刚开始の路应该没错。
之后没有进步,反而退步。这可能是我性格不够耐得住,爱自由发挥,就像小时候学毛笔字,刚有点基础,就想龙飞凤舞。
再后来,有了孩子,别说对烧饭,对自己和家庭太多事都只能随便应付,心中浮躁,只凭空觉得孩子的事才重要。其实这是心理错位。自己没有规律的生活,没有好的心态。孩子是否真能带好?
仔细思考自己的浮躁之气,不乏受这个时代快速和匆忙,重外不重内所影响。吃饭,这件每人每天必做之事,有多少人算得上能好好吃饭?多少年轻人早晨路上吃,中午快餐厅,下班回家,还能为自己烧上一顿晚餐呢?人总是不断地追逐,却停不下来,即使是为自己的身体,为每天最实在的口舌之欲停下来用点心。
最后,我想明白了,我的问题就是,没能静下心来看清生活中真正重要的事,没有用心的投入每一个当下。吃饭下厨之事,看似普通,每天都要做。如果就因为每天要做,却只草草了事,如何妄想能烧出美味,吃出健康?
用心两个字,说起来,似乎很不具体。或者我可以用一心一意,全心全意,或者专心专注于一件事来解释下。如果你用心去体会了,你肯定可以明了。
如果你也有一件事总做不好,想想这两个字,或许可以帮到你。
嘘,让我用心看会。
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